水煎包是一款极具特色的传统风味小吃，在烹制过程中融入了煮、煎、蒸等多种手法。刚出锅的水煎包，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，吃过的人都赞不绝口。
水煎包是我家餐桌上常见的主食。小时候麻麻经常早晨起来给我煎个水煎包，配上一碗上米粥，再来一碟小咸菜，简直是绝配了。妈妈做的水煎包，葱香夹带着肉香，肉馅嫩滑，美味在口久久不散，非常好吃。
做水煎包，想要做出漂亮的冰花，面糊的配比很重要：一种是煎好后底部有冰花相连的配比是，面与水为1：50；第二种是底部有少量冰花，但相互不连接，面与水为1：100的配比。
还有做水煎包时，加入面粉水或者淀粉水都可以，加面粉水做的水煎包冰花厚重一些，面加淀粉水，煎出来的冰花晶莹剔透，更漂亮。
做水煎包加啥水？啥时候加？许多人做错了，难怪没有冰花，易焦锅。下面，大家就一起来看看水煎包的制作方法：
第二步：制作馅料。将五花肉手工剁碎（比机器切的好吃），加入葱花、姜末、料酒、老抽、生抽、食盐和香油，搅拌均匀。为了使肉馅口感更嫩滑，我们还需要分次加入适量清水，多多搅拌，搅拌至肉馅粘稠即可。
第三步：将发好的面团再次揉光，揪成一个一个的小剂子，像擀饺子皮一样，擀皮包馅，放一边，备用。
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