一年一度的上海最佳餐厅，虽！迟！但！到！今年我再一次扩大了范围，邀请了沪上超会吃的40位朋友，让他们在自己吃过的几百家餐厅里票选出自己的年度之最。
*本次排名主要以名字首字母顺序为主，名单会有部分重合，但是大家的偏好角度各有不同，希望给大家带来更多借鉴意义。
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地主陆
美食家
轩尼诗美食顾问
推荐餐厅：Cellar To Table·CTT阿
越是出不去，就越多在上海吃西餐。东湖路聚集了好多小馆子，这家Cellar To Table·CTT是第一次来，但这个团队之前在外滩的餐厅NAPA我去过几次。新店刚开业一年多就上了米其林推荐，底子够好。
几道下酒菜之后，老板略自豪地介绍说：鸽子是用中国酒糟卤过的。一头瑞士人名叫“国庆”，在中国开的小酒馆里，有糟卤鸽子。。。这就是上海，一切皆可混搭。
铸铁锅鹅肝焖饭，就极具了这种混搭，而且不违和。这家一向以酒单丰富闻名，
哦不止有酒单，是有酒窖的，而且本身就是进口葡萄酒的供应商，好多大牌餐厅的酒、尤其是勃艮第酒就来自这里。所以你可以想见，这里的酒会比其它餐厅卖得便宜。
侍酒师来自香港（澳门？），你可以和他根据菜单和个人喜好讨论选酒。有杯卖酒，但选择不太多，建议大家三五成群去分享，吃吃喝喝，轻松愉快，肠胃和钱包的负担都不会大。
高明
一个收月费的男公关
推荐餐厅：洪老大
好厉害嘱我交出最爱的年度餐厅。作为一个减肥减了二十多年的胖爷叔，我的“最爱”老多的呀，写哪一个好啦。再看看这30个人的名单，侪老结棍了。这样也好，他们都比我更会吃，有些还令人发指到吃而不胖，所以我想那些高大上们他们一定会写到，格么我就来写个近日屡食不厌的苍蝇小馆新欢。
去过几次泉州。琳琅满目的小吃，描绘着这座两千年古城活色生香的市井，也让我们这些游客回家后还总是心心念念。去年发现在武夷路有一家不起眼的泉州特色小吃，名字倒有点来头，叫洪老大，年底又在虹桥路开了一家大一些的新店。店主一对90后夫妻，带着守旧的心，不搞什么创新，就想着要把泉州小吃发扬光大。
土笋冻，上海能吃到的地方不多，这家做得蛮地道，也不知道他们的原材料是怎么保证稳定供应的。你只管吃，不要去网上搜索原材料是什么就好。
卤煮套肠，就是可爱的小肠肠一层套一层，嚼劲十足，极适合下酒。
炸醋肉。瘦肉用醋腌制，油炸至金黄。越胖的人越爱吃吧，反正我是停不下来。
我们胖子就是爱圆圆的东西。上海人最熟悉的有扬州狮子头和上海肉圆。而泉州人吃芋头丸子，也叫芋圆——猪肉加芋头，蒸制。食材平淡无奇，但洪老大做的味道和嚼劲都恰到好处，一口下去有点惊艳。
红鲟米糕。泉州人的鲟就是蟹。米糕不是糕，是糯米饭。膏蟹蒸糯米饭就是红鲟米糕。这家做得料足好吃还实惠。
Aaron
珠宝腕表公关
美食爱好者
推荐餐厅：吴记鲜定味
2021年又尝试了许多喜欢的餐厅，但接到姐妹的brief后从脑海中搜索了一番美食记忆，让我最有幸福感的居然是这一家。
位于虹桥路的这家“隐秘”餐馆第一次还是靠台湾好友带路才找到，一进门朋友连菜单也不用看，几句通关密语，店家立刻眼神get彼此一番心领神会后下单各式各样道地的台湾小吃，我内心OS果然是老主顾！
刚煮好的甜不辣和白萝卜淋上一勺酱汁，配上光速呈上的臭豆腐和葱油饼先“轻微”缓解一桌人的饥肠辘辘，三杯（中卷）鱿鱼和炒山苏（台湾特产野菜）timing完美的登场。
狼吞虎咽的过程中热情好客的老板娘Maggie还会举着酒杯进房间和大家打招呼，一边给大家介绍本季的主打食材，一边说人要减肥but“酒是粮食”cheers，工作一周的疲惫在满满的人情味美食伴着哈哈哈哈哈中消失得无影无踪.
刚出锅嗞嗞作响的三杯中卷是我每次的必点，鲜脆的中卷配上九层塔和猪血糕色香味俱全，连铺在锅底的蒜头都会被扫光。
“世界上最好吃的就是胆固醇”，所以本胆固醇爱好者隆重推荐这道红鲟米糕。混合香菇和虾米的糯米饭经过蒸制饱含了蟹肉和蟹膏的鲜甜，搭配上走豪迈路线的摆盘一端上桌就是满满的节日气息。最后撑到扶墙离开时，门口依然大排长龙，店名可能也提醒大家，鲜（先）定（订）味（位）！
Amanda
Gourmet 达人
推荐餐厅：Mercado 505
身处精品食材行业多年，自己私下吃饭的时候，我追求的是轻松、安心和有趣，Mercado 505就是这样的好地方。就好像一个熟悉的美味好邻居，一个家门口的温暖市场，你可以信任的好食材配上恰如其分的地道烹饪。
我已经倒背如流的菜单里，每次跟朋友去都会点的包括一个大份手工奶酪拼盘，各类农场纯手工奶酪里，我挚爱意大利Gorgonzola奶酪，虽然是蓝纹，却非常温和且creamy，下酒一流。
有意思的还有Beauford，用的是阿尔卑斯山上的牛，只用夏天的牛奶，充满花香；还有18个月的Comte孔泰，陈年的滋味，成熟芬芳又不世故。
必点的当然少不了手切5J火腿。
朋友多的时候，我一般加一大份西班牙海鲜打边炉来分享，品品汤，大快朵颐海鲜。再来碗收汁的烩饭，就着暖锅，美滋滋。
amor27
《贱嘴和好东西》主理人
推荐餐厅：南苑铁板烧
北京流行过一段时间的铁板烧，但大多是以畅点畅吃的形式，不强调铁板的技艺，也不以食材见长，无非就是在铁板上料理一些海鲜牛肉，最后以一份铁板炒饭结束，仅此而已。
所以今年吃了几次南苑铁板烧，是有一些耳目一新的惊艳。来自台湾的主厨eddie，讲求的是“万物皆可铁板”，铁板只是承载时令食材和精湛厨艺的舞台。
印象最深刻，是周年庆时的“犇”和牛宴，一餐从prime 级美国见岛和牛吃到黑毛和牛，其中更是有不少新鲜的创意料理，整个把我印象中的铁板烧升等了。
用餐当日，是带着前一晚的宿醉而来，被一碗雪花和牛眼盖肉沖浪法式清湯拯救了。
薄切牛肉做成玫瑰的形状，用老母鸡牛骨熬制的高汤冲浪下去，肉香四溢，再点缀些芹菜末，一口下去，满血复活。
雪花和牛富贵双方是我最喜欢的一道铁板创意料理，灵感来源于台湾的传统小吃刈包。
在铁板上煎过的和牛替代了原先的火腿，一口咬下去满口爆浆，又加入了酸黄瓜解腻，还有一片炸得酥脆的响铃更添口感。
同样创意十足的是一道和牛霜降牛肉卷，灵感同样来源于台湾特色剥皮辣椒的制作手法。湖南岳阳贵过肉价的樟树港辣椒，包裹卷起和牛，再淋上温泉蛋，增加牛肉的滑嫩。
整道菜都在铁板上料理完成，的确是应了主厨“万物皆可铁板”的主旨。
最后收尾是一碗美国和牛上腹肋肉柚香樱花虾炒饭，也是“高温”铁板最彰显魅力的时刻。
先用炭烤加铁板的新颖方式料理美国和牛肋条，米饭是藜麦和大米6比4的健康配比，在铁板上粒粒翻飞。
而点睛之笔，是最后刨入的福冈小青柚皮，清香四溢，也中和了油脂。提醒你，这是一碗非比寻常的铁板炒饭。
除了铁板烧，属于南苑宇宙的南苑海鲜火锅和主打苏浙菜的虹桥壹号同样值得推荐，亦是今年我吃喝记忆中的亮点。
Ann Yu
匙叉旅行创始人
推荐餐厅：Oxalis欧社
小酒馆大行其道的一年，遍地开花的同时，让我们对Bistro这种原本轻松惬意的用餐形式，逐渐提高了要求，更精致有风格的餐食，更有个性的酒单，热闹不失优雅的氛围，以及不用提前很久预约的随意灵活。每个人心中都有一张自己的Bistro List，今天推荐我喜爱的Bistronomy精致法式小酒馆Oxalis欧社。
深得我心的自然是处女座都无可挑剔的精致出品。来自法国的主厨Jonas曾在Joel Robuchon、Caprice等殿堂级餐厅工作多年，扎实的功底和严苛的要求，即使对于bistro food也是毫不含糊，从调味到摆盘精益求精，食材选择上高要求的同时还追求新意。
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比如现在秋冬菜单里的烤Te Mana羊臀，配菜的鹰嘴豆泥饼让人想到香喷喷的粢饭糕；炙烤精选牛肉中加入了自己腌渍的厚切白灵菇，酸甜清爽；油脂丰腴的喉黑搭配北非酸奶酱，经典菜手打生牛肉挞挞搭配榄仁，都是让人眼前一亮又会心一笑的惊喜组合。
值得一提的是，餐厅的酒单同样由主厨设计，每一款酒都是他亲自尝试后加入酒单，可以说餐酒无缝搭配，时不时还有各种好酒促销，比如最近每周末brunch的Duval Leroy香槟半价活动，性价比实在太高，约三两好友周末小酌再合适不过。
Carrie Liu
喝到美主笔
推荐餐厅：东方景宴
“你吃鸽子吗？”作为一个这不吃那也不怎么吃的挑食怪，这种问题总归是要被问一下的。实际上，我对鸽子的感情十分复杂，毕竟曾经吃到过太多号称很嗲但其实不灵的鸽子之后，再多的热情也是会被磨灭的。
但今年不一样，因为今年可能接触到了上海脆皮乳鸽的天花板，吃完之后一直念念不忘——这半只鸽子，就是来自新晋米其林一星东方景宴的卤水脆皮乳鸽。为什么是半只鸽子？因为它就是半只半只卖的啊！秘制卤水+吊烧，热油不停淋上鸽子的身体，完事之后的鸽子皮色澄亮，一口咬下去能听到轻微的脆裂声，鸽子肉处理得完全没有腥味，透露出来的是丰富的肉汁和浓郁的香气，吃上半只，正处于有点满足的状态，精准地实现了“下次再来一定要再点”的暗示。
当然，作为身背9颗米其林星星的大厨，东方景宴的合伙人黄景辉师傅自然不可能只有一只鸽子，广府+潮州技艺双修，挖掘潮汕本地食材，基本上菜单上的每一道菜，你都值得一试。尤其是豉油皇肥肠，据吃过的朋友表示，这道菜简直就是“偷酒贼”，嗲到可以续盘。
不过有一说一，东方景宴不算便宜的餐厅，人均大约要在800-1000元左右。但是！你可以买午市套餐啊~300元/人的价格，是努力跳一跳可以吃的苹果，在特别的日子里安排一顿好食，是值得纪念的事情呀。
Cliff Yu
生活方式博主
《柯立夫来了》主理人
推荐餐厅：掌柜•PEONY新中原菜
上海的迷人之处，是多元文化的交融。在餐桌上更是体现的淋漓尽致。中餐除了南方的粤菜、江浙菜和本帮菜之外，大北方菜系在刚刚过去的2021年也是遍地开花。
而其中娇艳且桀骜的一朵，我个人认为，非掌柜的牡丹花莫属。
掌柜，主打精致新中原菜。探寻九州中原的高品质食材，用古法烹饪技艺，深挖根系中原大地记忆的味道。同时融合江浙地区的湖海河鲜，给食客带来意想不到的味蕾体验。
这道我很喜欢的菜，是由十大豫菜之首的“糖醋软溜鲤鱼焙面”演变而来。河南名菜老底子的做法，焙面细如发丝，遇水即溶，遇火则燃，过油炸焦，蓬松酥脆。用糖醋汁熬制的酱汁放弃传统豫菜勾芡的做法，色如琥珀，晶莹剔透，入口更加清爽。
洛阳牡丹燕菜源于唐代的一道宫廷御菜，用老母鸡、龙骨和鸡脚等食材提前一天熬制高汤，加入胡椒和白醋提味。把鲍鱼、心里美萝卜、蟹柳、青瓜、蛋皮切丝，形如一朵绽放的牡丹花，清丽雅致却又回味无穷。
戴踏踏
资深食评人、美食纪录片制片人
推荐餐厅：Light & Salt High
上海虽然高楼多，高层餐厅却并不多，如Light & Salt High这样坐拥空中花园与360度景观的，更是稀缺，想想上海滩应是仅此一家了。
第一眼看见Light & Salt High就喜欢上了，从电梯厅一下步入20米挑高的空间里，开阔到错觉不真实。布满柠檬树、香料、植株和线性水池的法式花园，被通透的阳光拥抱。
穿过酒窖则是室内的神秘包间，温暖、复古又低调奢华，法式花园主题的手绘壁画吸引眼球。整个餐厅充满了艺术感，细节装饰更是值得细看。
餐厅的另一亮点是年轻的上海女主厨Reina，昆曲科班出身，后来去了著名的西班牙巴斯克厨艺学院学厨，审美品味和美食眼界都很优秀。
当然切换到主厨的身份就应该用菜品来表达。Reina的地中海风格菜式细腻清新，糅合了经典味型与本地元素，特别擅长制作海鲜料理，也爱运用水果和香料入菜。
印象深刻的是火箭鱿鱼配西班牙佐立口香肠，福建东山岛的鱿鱼搭配甜中带微辣的西班牙佐chorizo香肠，还加了些许炸过的湖南白辣椒、自制的Salsa酱和烟熏番茄甜椒酱，层次感十足又非常惹味。
景泰蓝锅中呈现了经典的马赛鱼汤，加入海鲜与香料熬制的高汤底鲜美十足，以打边炉形式加入虎虾、蓝口贝、海螺、蛤蜊等新鲜海鲜，变身为冬日感十足的马赛鱼汤火锅。而甜品三色杯，则是自制的朗姆葡萄、巧克力和树莓三种口味冰淇淋加上西班牙吐司，真是叫人重温童年时光呀！
刀刀
公众号皮克尼克主理人
吃过几百颗星星钻石的农家乐爱好者
推荐餐厅：Mercado 505
刚刚装修完的Mercado 505，算是过去一年吃到的惊喜。
想必爱吃的人对这家餐厅不会陌生，坐落在华山路乌鲁木齐路交叉口，提供正统却轻松的西班牙菜肴，无论下午跟朋友小聚吃些牛肉生蚝下酒，还是晚上约会吃上8道式的西班牙大餐，都能让人心满意足。
而说到惊喜，则是因为这里将西班牙食物与中国人的饮食习惯完美结合——冬吃火锅夏吃烧烤。
冬吃火锅，是他们推出的“西班牙打边炉”，用白扁豆、鸡汤、菌菇和多种海鲜熬制的高汤，去焖煮挪威的蓝贻贝、西班牙红魔虾、新西兰鳌虾、法国蓝龙虾、挪威扇贝、犬牙鱼......
这样一锅汤物，怎么可能不好吃。先喝一碗汤，暖到脚指头；再吃鲜甜无比的海鲜，每个食材都是高品质，到底是沪上最有名的高端食材供应商Jiarui的手笔；最后再拿这锅汤汁去做烩饭，味道怎么样我不说了，反正我吃了两碗。
今年他们则在海鲜锅的基础上，新推出了“和牛打边炉”，用整根牛尾、和牛的牛小排、还有熟成和牛肉眼去炮制火锅，别问，问就是“以本伤人”。
除了冬天的打边炉以外，夏天的西班牙烧烤、夏秋之际的菌菇季，都跟我们的吃喝习惯紧密相连。这些菜，在西班牙也吃不到，但西班牙人也必定会喜欢。
图片来源：kimi woo
中国与西班牙相距9000多公里，对吃喝的追求把我们连到了一起。
董小小
一个满脑子吃喝玩乐不想努力的人
推荐餐厅：O`MILLS
2021年的最后1天，跑去了幸福里的O`MILLS聚餐，这是新开业的第三家分店。以前常常在周末和朋友约在永嘉路店，也去过静安寺店，都和工作无关，就是纯粹喜欢这里的气氛。
店里店外总是绿色植物环绕，桌花选材配搭能看出诚意，主打西餐轻食和咖啡一类，每家的装潢格调都是自然系但各有千秋。
这些细枝末节创造了我周末放松很需要的“情绪价值”！并没有指望在这里有惊艳的美食、名厨off-menu、尊贵的体验……“精致”有时候也是负担，有一种餐厅就是适合轻轻松松约在一起喝一杯咖啡，吃个早午餐或小食，聊八卦、发呆，很舒适，偶有一些意外“小格调”。
比如在新店点了意外好吃的培根泡菜炒蛋华夫，华夫是牛油果风味的，牛肉三明治和能量碗也合口味，适合健身人士，事实上，低碳水、发酵食物、用罗汉果糖取代精制糖、会用到亚麻籽、奇亚籽等也是特色。回想起永嘉路老店一楼的网红水泥座、沿街开放式座位和二楼靠窗位眺望的绿植，以及静安寺店难得的户外小花园，都有不少和朋友门欢聚的记忆。
虽然同类餐厅在上海并不少见，例如我也常去打卡的bobolee和gaga garden，让人放松舒适的“情绪价值”总能拉满。关键是，找到你喜欢且变得熟悉的那一家！
（如果大家要看味道特别出众的餐厅，请看楼上楼下兄弟姐妹的推荐，可能大多我都吃过，但我想po一家任性的。）
飯飯
资深饮食媒体工作者
公众号“飯局”主理人
推荐餐厅：Charcoal Player by Chef Junjie
正如我在“飯局”年终总结“BEST 21 OF 2021”里写到的，这波澜不惊的一年，我刻意地避免和减少了一些去饭局的次数，把更多的时间和精力花留给自己和好朋友们的饭局。喜欢的餐厅多去几次，聊得来的主厨多见几面、多吃几道菜，其实也是把工作变成自己时间的方式。
年末开业的Charcoal Player，是好朋友李俊杰主理的新餐厅。2021我也看到了一些他的不易和变化，从年中在BFC每天盯着新店，到开放式厨房餐吧旁的“海椒宴”，再到他突然离开，“消失两个月后”回归的新项目Charcoal Player by Chef Junjie，的确称得上戏剧性。
这是一家从中式bistro改制而成的餐厅，没有了开放式厨房，也不能尽情发挥俊杰能说会道的强项，但他却成功地把自己想表达的“炭火和食物的关系”在餐盘间讲述出来。
我喜欢用碳烤过的波多黎各菌制成的菌汤，淋在烤舞茸和有肉味的栗子泥上；也喜欢烤过的娃娃菜、烤鸡翅汤与炙烤扇贝片的组合；更喜欢用青稞饼包裹住的皂角烧猪肩肉以及魔鬼辣椒酱的组合。
一个多月前匆匆地和李俊杰聊了几句。相较两年半前我初次见他，语速变快了，但却也更显成熟了。希望这位在墨尔本带了十多年的成都小伙，能在上海制造出更多“现代川菜”的可能性，我看好他。
范范
公众号【饭醉行】主理人
推荐餐厅：上海名豪
去年上海的餐饮圈格外卷，大家努力程度日新月异，但可能都没有今年卷。最近我参观了云南的鱼子酱工厂。取完子的鲟鱼只能打边炉或者冷冻运去俄罗斯，各种麻烦。但对粤菜而言，这是古有记载的上好食材。
名豪在去年推出了季节性鲟龙宴，12道菜只吃一条鱼，从甜到咸，从鱼子到鱼皮，道道新鲜，腩肉若鱼似禽是为龙，肉之紧实，肠道之肥阔，明骨之软弹，皆介于鱼与鸡之间，鲜鱼肚竟似鲍鱼口感。
一碗鲟龙鱼嘴汤是一条鱼最金贵部分，鱼脸肉最香，胶质软糯，鼻骨三角区一块软骨，自是要吮咬干净。大场面是金华鱼皮，金庸让黄蓉想出“24桥明月夜”的手段，诱得洪七公多教郭靖几节课，鸡娃之烈莫过于如此。
名豪套用做法火腿劈半煮鲟鱼皮，要掀腿皮刮竹竿上，寓意一帆风顺。火腿为盛器，吃完可带回家继续炖腌笃鲜。明骨炖了蒸鸽蛋，可替鱼翅之用，龙筋则与燕窝混用为甜品，安能辨我是龙凤。一条鱼吃完，骨头都不剩，非常可持续。
拍摄：沫沫
方鹿恬Casper
游手好闲的20年资公关&品牌策划人
推荐餐厅：SHAN山
2021年是疫情后万物复苏的第一年，也是充满着变动的一年。2021年底，开了17年的米氏西餐厅（M on the Bund）宣布即将谢幕，而与此同时，又一批新餐厅争相开业，给疫情后复苏的餐饮市场带来新的生机与希望。
我非常喜欢的日常嗦粉店#胡麻，就在年底于热闹非常的前滩太古里开了一家新店，取名SHAN山。
这个名字源于“shan people“，数百年前他们曾经广泛遍布于中国的南部。而SHAN族人的祖先，就是中国云南的傣族，他们非常注重山野食材本身的风味，少用鱼露等重口味的调料，口味清新爽口。这也是傣族饮食的特别之处。
在崇明吃芦笋长大的山羊肉，搭配广西黑皮甘蔗炭烤后熬煮的甘蔗水，加上多种菌菇和白胡椒后，久炖而成。入口就一个字：鲜。羊肉酥嫩，肉汤鲜美。这种崇明本地山羊肉既保留了羊肉风味十足的香气与口感却没有一点腥膻气。
脆皮走地鸡腿也一定不要错过。这道菜用的鸡肉是千岛湖饲养的走地黄羽鸡，佐以改良后的傣族风味腌渍一天后，在进行烤制。香酥可口，肉质细腻。
吃了那么多肉，再来一口傣味甘橘色拉解解腻。清新爽口，柑橘的香气充分缓解了羊肉啊鸡肉啊带来的厚重感。
小鱿鱼和酥炸软壳蟹也是我个人非常喜欢的两道开胃菜，说实话，这种开胃菜配酒的是的太合适了，比如雷司令半干白或者一杯琼瑶浆。
希望饮尽杯中葡萄酒的时候，大家过去一年烦心的事情也都随之烟消云散。
最后，新的一年，用一份#椰子冰激凌泡鲁达#祝福所有努力的人和每一位相信爱的你。
傅踢踢
从小听着一句话长大：“以你的饭量来说，你还是很瘦的。”
推荐餐厅：鮨水月
如果要在全国范围内列举上海的美食高地，西餐和日料向来是必选项。
在Omakase蔚然成风的今天，选一家暖色调的寿司店，安心看板前的师傅按需发办，以期待开场，以惊喜收尾，已经是都市生活的日常景观。
新鲜的渔获整齐摆放，诱人的醋饭新鲜出锅，师傅的双手轻拢慢捻抹复挑，一贯贯润泽饱满的寿司跃然眼前。眼耳鼻舌身意，六根躁动，一本满足。
在众多类似的寿司店里，我私心推荐鮨水月。原因有二。
一来，肖钊师傅寿司好。海鲜自不必说，醋饭无论干湿还是酸度，都十足贴合我的口味。
二来，肖钊师傅人好。从无主动搭讪的习惯，却有耐心专业的解答。笑脸迎人，却无过分的殷勤。任何细微的诉求都能关注且回应，又不至于打扰食客。
金宇澄老师在《繁花》里写，上帝不响，像一切全由我定。鮨水月当然是人间的美味，但在这里吃饭，我看见匠人的质地，也想到超验的部分。恕我加戏过多，若是有缘，愿你也沉浸这一片水月之中。
haruru
时尚博主
推荐餐厅：好彩楼
突然有一天，好彩楼开在了我家楼下。
很久没有在上海吃到正宗像样的顺德菜了，看到有新店，就立刻去试了一下。
没想到那一周里连吃了3次。
一进门就感觉不简单，幽暗灯光下的现代装潢，让人仿佛置身于一个声色犬马的夜场。但更不简单的还是菜式。
鱼生和拆鱼羹，全场最佳，顺德做鱼有一套。吃一口鱼生，感觉像是活鱼在嘴里跳舞；舀一勺拆鱼羹，鲜得我一人可以喝3碗。清远鸡用铜盘蒸得恰到好处，任谁都能吃出是没有放过味精的天然鲜味；小炒皇的调味平衡刚刚好，让人忍不住点出一碗又一碗米饭来配。其他的菜品，不论是牛肉、鱼头、排骨煲，还是鲜虾、蔬菜、煲仔饭，每一道多令人流连忘返，让我想起了当年的乾悦阁（现在的“任兴记”），但更精致一些，少了一丝烟火气，多了一点时髦感。
等到第二周再想去的时候，好彩楼已经不让订位了。我心中有一丝不悦，但到底也能理解。这么好吃的餐厅，不红才更奇怪吧。看到点评上有人说这里是“魔都顺德菜的天花板”，我可以稍微同意一下子。至少现在是的，以后的事谁知道呢？
黄晴晴
大众食局主理人
推荐餐厅：六席
2021年很多时候都在出差，这也就意味着每次回上海都能有新的惊喜，每去一次新开餐厅就成了新审视上海餐饮的过程。
今年印象最深刻的当属六席在博荟广场的新开，当大餐饮同质化的时候，六席偏离了趋同审美，将台州菜和粤菜江浙菜融成属于自己标识的产品，诚意都是在不花哨的食材选择上。
大黄鱼家烧，我以为要有秘方调配，主理人则很真诚的摇摇头，“就是台州人家烧方式，只是更看重大黄鱼的选择，以及我们就简单搭配手打年糕配红糖。”
当所有人都在琢磨精进厨艺的时候，反其道而行精简烹饪制作过程，这才是我最爱六席的原因。比如隔日或当日到达的渔获，足够新鲜，简单烹饪都不会出错，酱油蟹，选冬季渐冷之后最肥厚的膏蟹，姜片酱油翻炒，简单烹饪也成大菜。
有山有海才是重点，六席老板把老家山笋也拿来做菜，当地人往往为了防止山笋变质，一般会拿来腌制，六席则拿来裹粉厚炸，成为一款“黑色料理”，但入口脆，回味香，这也是一款随处可见的“家常菜”。
Kimi Woo
餐饮媒体人&料理研究家
推荐餐厅：Thinking Food & Drinks
一年复一年，又到了年底餐厅推荐大榜单的环节（今年照例又是最后一个交稿…）
时常感叹，这一年上海的餐饮真是越来越卷，各种形式、各种料理层出不穷，每次挑餐厅吃饭总是一个很大的挑战。位于上海广场一楼的这家Thinking Food & Drinks倒是最近让我眼前一亮的新概念餐厅。
跨入店内，眼前将被空中漂浮着的迷幻云朵，大颗的立体桃心互动装置所震撼。当回过神后马上就会被这里的料理所俘虏。
每道菜式的基底和框架以意餐和法餐的形式所呈现，但好玩的地方在于主厨会搜罗国内小众优质且有意思的食材，并按自己对于风味的理解再重新解构，料理的把控、风味、平衡度等都做得非常不错。
在这里你能尝到非常小众的武都橄榄油、诸暨的香榧子、九华山的散养黑毛猪、舟山的鳌虾、徐香的猕猴桃、东山岛的小管、西藏的牦牛、云南的小香米等，将祖国大好河山中的美味“一网打尽”。
尤其披萨值得一夸，九华山的散养黑毛猪做薄片，辅以云南的树番茄酱和新鲜马苏里拉芝士，配合外缘香脆，内里湿润的饼底，口味竟出奇的好，毫无违和感。
对了，还有一款用三种自配辣椒粉做手工香肠的川味麻辣披萨也值得一试！好厉害自己怒吃两份！
梁缘同学
生活方式博主
推荐餐厅：武宫
前阵子我就这样说过，“上海有太多选择，你很难选出一个「最」。”兴致勃勃地参与年度餐厅推荐，也是因为最近又有了心头好餐厅。
武宫开在最近蛮火的园区武夷MIX320，是我非常喜欢的酒吧DUFOUR team新开的餐厅。为什么叫武宫？“因为是武夷路黑胶文化宫。”
延续DUFOUR一贯的黑胶主题，武宫这里也摆上了很酷的黑胶机器，每天轮着播放有趣的黑胶音乐。值得一提的是，他们的菜单按照当期的音乐主题而创作：比如第一期菜单灵感来源于Afrobeat，食材上运用了很多美国南部黑人传统食物soulfood，以及烧烤的做法。
个人最喜欢的是洛克菲勒焗生蚝，是美国南部的传统做法，伴着浓郁的芝士奶油重重出拳。如何和上海文化来个结合？上海的炸猪排很好吃吧？举一反三，于是乎你还会吃到外酥里嫩的炸生蚝，这是一道吃完要大喊“满足！！！”的菜式。
白灼蛏子听着不太稀奇，肥美的蛏子肉搭配三款蘸酱，你还别说，这可是一道想要encore的菜哦。
平安夜当晚吃到的特别版黄袍烤鸡，最好吃的部分竟然是鸡胸肉，非常juicy和滑嫩，鸡汁简直就是万能酱汁，拌出来的配菜烤蘑菇把我们香得找不着北。
在上海吃饭，总有一阵子特别想逃离西餐。像武宫这样的小酒馆，氛围感与口味兼得，不失为一个好选择。最重要的是，喜欢音乐的你来到这里，会找到共鸣。想来吃顿饭的你，能收获好听的音乐。
Michelle
红酒美食博主
👸🏻号@酒酿的米笑
推荐餐厅：Endo
收到Holy的邀请，我爱的savory的餐厅必定都会上榜，我就写我最爱的sweet的餐厅吧~
Dessert bistro 的前沿概念，你听过吗？
甜品界的新星 Endo。上海首家以盘式甜点配酒的餐厅, 开启国内Fine dessert + wine/tea pairing的纯甜品探索～
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这个温馨精致的空间，富有艺术气息。主理人是一对来自艺术世家的兄弟。哥哥毕业于巴黎著名的甜点学校。5道的甜品套餐, 每道我都有被惊喜到，是各种当季食材之间的混搭与冲撞。
昆布+海苔的柠檬挞？
茅台+豆皮的千层酥？
金酒+灯笼果的小笼包？
美食再与新奇饮品进行搭配，包括北欧金酒、法国梨酒、意大利橘酒、等等。酒有喝也有闻的，是场全感官的享受。哥哥曾在勃艮第住过，后来在丹麦研究自然酒。他常会突然掏出瓶非常有趣的酒来“加餐” 。茶和果汁也是自制酵母发酵的，你可以期待惊喜不断!
这里有种简约含蓄的美。 空间里的金属装饰都是弟弟亲手做的，连筷子架都是他用门锁改造的?
最打动我的是他们亲自的介绍每道料理的故事。你就像去朋友家里一样，边吃边喝，意犹未尽….同场的陌生人也常会聊起来， 毕竟来这里都是热爱生活的人….
目前Endo只在周末营业，算是家”预约困难” 店，剩下的日子在做研发，可见在用爱发电。它隐藏在MIX320二楼，Endo 源于希腊语，意为”内在， 含蓄“。
这里把甜品做的有仪式感，让生活变得有仪式感
蜜总
公众号：Miss蜜的美好事物集中营 主理人
推荐餐厅：虹桥壹号
原来住在古北时经常去吃饭的地方，后来搬去了市中心还愿意跨过大半个浦西“回来”吃饭，这里的粤式江南味可以说每隔段时间都会想念。
每个季节的新菜都让人吊足了胃口，清明前的刀鲚鱼馄饨/夏天吃藜麦酱炒松叶蟹/初秋吃麻香肥羊/年末年初又可以期待他家的盆菜。
天冷就想吃羊肉 不知道是不是北京人刻在DNA里的事情，这几天降温就尤为想念虹桥壹号伏羊宴的羊汤，选取滩羊身上羊心羊肾羊颈肉用粤菜手法吊出一锅鲜汤，三伏天饮下好像整个冬天都不冷。
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BTW，虹桥壹号+南苑铁板烧+南苑海鲜火锅三位一体，换着样子吃下来一年又愉快的过了！
Priscilla Young
Brut Eatery悦璞食堂联合创始人
Borsh&Kompot罗宋娃娃投资人
推荐餐厅：福和慧
2022年我最爱的餐厅，还是福系列，这次是福和慧。小女子其实是肉食爱好者，却被这家素食餐厅征服。能用心到访各地寻找更多不同的蔬菜，大胆尝试适应各种烹调方法处理食材，创造更多口感与味觉的记忆，就是为什么福和慧能登上多个国内外榜单的原因吧。
今年的秋季菜单中，从第一道“水八仙”就开始惊艳，每款食材口感味道都充满层次，一道菜里其实是8道菜，何其认真。还有常被忽略的配茶，茶具是老板老板娘花尽心思设计定制的，茶本身是经过测试配搭，虽然是配角，但无疑锦上添花。
温馨提示，福和慧有规定，食客不能带肉食进店哦。
Serena
资深吃喝玩乐女公关
推荐餐厅：KAISHA會社
平时很爱去的酒吧SUZU今年开了新店——KAISHA，去探新店的时候惊喜发现了外场区域居然是一个有趣的西式餐酒吧。一张巨大的吧台后，就是调酒师和厨师的舞台，带来新奇有趣的鸡尾酒配餐体验。
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根据季节和食材，一张八道式的菜单常换常新，本地食材是主角，上海青、菱角、毛豆、黄鳝等用意大利菜的烹饪方式呈现，让人重新认识了这些食物，用日式料理的呈现方式做嫁接，这组合可以说是令人耳目一新，但又有种和老朋友见面的舒心。店内的调酒师团队为每道菜都搭配了专属鸡尾酒，原汤化原食，体验感非常完整。
推荐大家一定在吧台用餐，保证食物温度的同时，KAISHA的主厨实在是太能聊、太有趣也很可爱，在吧台后工作之余，他会和你分享各种他在中国、美国、意大利和日本工作时的趣事。
推荐菜：中式奶油意面(Chinese Carbonara)
11月去吃的时候，菜单上一道“中式奶油意面”都让我和朋友直呼再来一份。奶油意面实在是最基础的意面了，但Kaisha这道中式奶油意面，鸡蛋以日式溏心蛋的形式呈现，还加入了本地的雪菜。戳破溏心蛋，沾着面条吃，口腔满足感更升一级。吃多了会腻？还可以搭配雪菜，微辣清爽的口感怎么有种吃中式拌面的感觉！
上海女郎
一位普通食客
推荐餐厅：唐阁
一直有人问：你最喜欢哪家餐厅？我总是说问题问错了，跟着厨师走才是正道～～作为明阁第一桌散客，四年多以来，苏师傅的菜吃了几十顿有余～～所以他被“发配”来了唐阁，自然也就跟过来了～～～
当时几个小伙伴还在那聊：这中国足球队换个主帅就能行了？
磨合了快两年，中间还隔了个疫情，他倒是把队伍打磨的像个样子了～～果然，只要有才，到哪里都会发光～～
朋友的生日宴，我安排的，有几道特别喜欢，结果又带了朋友去刷了好几次
醉鸽，超赞的下酒菜
柚子皮配鹅掌，一道传统菜，麻烦却卖不贵价格，老苏还是做了
龙虾豆腐～～按规矩生日宴是不能出豆腐的，结果嘿嘿～～集体要求加菜～～鲜香烫麻一丝辣，豆腐的软嫩配龙虾的弹牙，我觉得拼一下，真的能一个人干完一份还要配点饭～～
舌塌鱼，预定的～～前年在明阁两个人吃过一条活杀的，念念不忘～～跟老苏叨叨了下，给我抓了条～～酒酿黄酒蒸，一人就一块，没过瘾，我拿个勺子喝了好几口汤汁～～还没过瘾，隔了俩礼拜又去吃了条，换了榄豉肉酱蒸，也很爽～～
伊面➕寿桃，唐阁过生日不定蛋糕也很体面～～
另外，中午的小点心也很出彩，虾饺是必点的，小金鱼是又有颜又有味～～～
今年的理想是：把唐阁吃成食堂
樹
美食美酒撰稿人
公众号《满腹论》主理人
推荐餐厅：喜都乃
2021 年，上海餐厅内卷大年，几乎每个月都有新餐厅在开，而且综合水平——一家比一家卷。回想这些令人眼花撩乱的新餐厅，我却独对阿华师傅的喜都乃印象深刻。
自从今年年中在新天地开出二号店（本店是虹桥大和屋），已经不知道去了多少次，经典的关东煮每次无论带什么朋友都是稳定叫好叫座；主打的炸串在上海的日料店里做的好的也不多，亮点是阿华师傅融合了自己对食材的理解，许多本土食材创意组合做成炸串，每一口都有惊喜。
还有餐厅根据单天现到食材的隐藏菜单，从喉黑鱼两吃、鲍鱼锅物、黄鱼三吃……每次想要轻松吃饭，又想吃出惊喜好味，总会和朋友约在这里，佳肴配小酒。
如今的上海，你可以花重金吃全球食材大喝 DRC ，但这样随时随地轻松吃一口的欢乐小食肆，却始终还是我们最需要的。
Stephen
Mofiel设计师
推荐餐厅：Charcoal Player
我绝对不是一个最懂吃的人，可以发现一周7天，“饿了吗”的点击率占了饭点时候的60%以上吧。而我的怪品味对于朋友们捧为天神的餐厅我却各种diss，被身边人都翻尽白眼，但也不影响我这个水瓶喜欢尝试各种新鲜味蕾的刺激。
不敢说一定是本年度的最爱，但是能让我在一个月内二刷的正因为体会到了主厨的用心 — Chef Albert Lee的Charcoal。
Chef Lee其实来源于炙手可热的“玉芝兰”，而他新的餐厅选择在了上海热门之地淮海TX。第一次因为朋友的邀约说去尝试这家新餐厅，本身的选址和走入餐厅的那种休闲随意感并没有对于菜品有很高的期待，而看到菜单上大字写的Chef Albert Lee突然有种欣喜和惊喜夹杂的念想，也因为他在“玉芝兰”设定了自己的标杆。
当第一道前菜上桌时，就彻底再次被主厨征服，甚至“感觉味蕾中在绽放烟花”这种我自己都不待见的词汇从自己口中蹦出。整席罢，除了被征服的味蕾，更多了对主厨的敬畏。主厨是四川人，每一道菜品中都加入了自己四川的风味还有不同的人生经历，那种纯粹的执着让人对于菜本身的味道有了更多的记忆。
席后，Albert来和我们打招呼，就因为可能和菜品有着矛盾和冲突感的环境，反而让大家更单纯的把所有的关注都在食物本身，让大家从食物可以更直接的了解到Albert不同的人生经历以及那份思乡之情。
整套菜单，真的没法说哪个最爱，每一道都因为主厨的用心而记忆犹新。而像把鹅肝炸到发干当佐料、用波多黎各菌来做汤汁、用青稞做饼包裹伊比利亚猪肉，每道菜没有所谓的主角，只有相得益彰的融合，让每一个原材料都得以最好的发挥出各自的精彩。
更值得一提的是餐厅的侍酒非常好专业，我二刷的时候自己带了几瓶相对小众的红酒，专业的侍酒师非常仔细的提到了每瓶酒的特点还给我们排列了先后的品饮顺序以及搭配的菜品，又一个感觉到餐厅的用心以及专业。
虽然是set menu的餐厅，对于我这个大胃能让“弹进弹出”离开的也真是位数不多，性价比极高。
Vinie Huang
公众号EatwithVinie主理人
餐厅品牌顾问
推荐餐厅：Charcoal Player
转眼又是一年，上海的餐饮变得越来越内卷了，每家店似乎都在拼尽全力取悦食客。好餐厅不少，但真正有趣的却很难得。最近吃到的一家小众炭火料理Charcoal Player可能是今年最惊喜的餐厅之一。
这家一改我对炭烤简单粗暴，热烈豪放的印象，整体风格反而细腻优雅，来自四川的主厨总能把平凡的食材变得不平凡，青笋、娃娃菜、红薯等等食材，都能做出意想不到的风味。
比如一道蘑菇汤，将波多黎哥菌先烤后蒸，取其汁水再加入老腊肉和蔓越莓做成汤，蒜油烤舞茸的烟火气十足，搭配肉味十足的栗子泥，口感醇厚鲜美，风味层次极其丰富。
猪肩肉青稞卷饼，墨西哥魔鬼辣椒、红酒鸡肝酱和皂角烤猪肩肉的组合，看似不搭实则恰到好处，炸藜麦的口感和胡椒叶的清香画龙点睛，调味大开大合，但又十分平衡。
还有我最喜欢的烤鸽子，熟成3天的山东鸽子有很明显的芝士香，鸽腿烤到焦香，搭配改良过的怪味鸽汁和甜菜根蓝莓酱，粗犷中带着精致，细腻中带着豪放。总之有着西餐的型，和中餐的魂，这样深度的融合，在市面上也是少见的，更别说整个体验高潮迭起，性价比还奇高。
婉容
资深媒体人
推荐餐厅：大董
最近在读一本名为《无尽的盛宴》的美食作品集，编纂者Ruth Reichl是前美食杂志主编。这个书名倒是让我回忆起了自己从业数十年，吃过的无数大大小小的餐厅。而在中餐领域内，这么多年能称之为“无尽的盛宴”的，我会想起大董。
且不说前几年，他一度掀起了餐饮圈内时令菜肴品鉴会的热潮，如果把这家餐厅的历史慢慢追溯起来，我脑海里便会浮现出大董酥不腻烤鸭、红花汁栗子白菜、董氏烧海参、过桥东星斑、芥末鸭掌种种…数十年，从最初位于团结湖的北京烤鸭店转制而来，大董的菜单越做越厚，其团队的研发实力在餐饮业里也是屈指可数。
中国有24个节气，每个节气便会有应季新菜而出。仅今年一年，我印象深刻的菜就颇多。初夏的时候去吃了5.0版本的烤鸭，生长到45天的肥美鸭子，被大董整治得鸭皮酥松，肉嫩多汁，算得上烤鸭届的天花板。
还有初秋的时候，吃到一道裹着麻酱和辣油的三秒腰片，极其惊艳，厨师现场操作，切地极薄的大刀腰片，鸡汤里汆一下，就三秒，少一秒不脆，多一秒会老，口感脆嫩香辣。
还有临到年末才上市的葵香鸡五吃，又一次颠覆了我一个鸡肉爱好者的认知，一只鸡从前菜到甜品贯穿整场宴席。鸡腿白切，香嫩多汁，随后以青苹果香鸡汁暖胃，毕竟是135天散养的葵香鸡骨熬制8小时而成的一小杯汤汁，汤色如玉。 荷包充足的话，一定要试试葵香鸡炒翅，以鸡胸肉干炒鱼翅，鱼翅爽滑，干香扑鼻。还有一道相对平价的葵香鸡焗饭，香米经葵香鸡又炒香，加入鸡汁焖出锅巴，米饭粒粒分明，油润鲜嫩。最后还要来上一道葵香鸡蛋做的萨其玛，其酥软不在话下。
说起喜欢的食物，一不小心就写多了，更别提最近冬至又在大董吃到了久违的老北京糖葫芦，新欢旧爱这可都算齐活咯！
喜北
公众号“觅食”酒量美食博主
品牌内容顾问
推荐餐厅：NEW WAVE by DA VITTORIO
很早就知道DV要开副牌（并不是面包店），盼了一年总算开了。11月来过一次UCCA，看了Andy Warhol开幕，策展水平没得说，比之前看的很多国内的展强太多了。再来个高级餐厅，直接神仙组合。上海真的不一样了，有点纽约宇宙中心的那意思了。
整体很莫兰迪，拱门白纱帘元素则非常度假海岛风；坐在露台上吃午饭，阳光透过玻璃天顶斜晒在身上，来一口凉丝丝的香槟，感觉这个地方周末午餐肯定会爆掉。
前菜的琥珀鱼，红撞绿，明艳动人，香草酱汁里吃得出鱼骨高汤，温柔调味，把鱼本身的鲜美衬得绝好，酥脆蒜片则十分提香与点睛，我跟主厨说你多给我点蒜呀；朋友点的章鱼腿，肉质处理得刚刚好，西蓝花他做得很用心，而是弄成了味道复杂的酱泥。出于好奇要了一份海胆意面，倒是比我想象中传统一些，酱汁很浓稠，自制的Tagliolini特别香，看着不多其实堆得满，直接吃不下主菜了……
最大惊喜来自Meringata，蛋白霜/糖甜点除了漂浮岛我一般是跳过的。Pollock即视感的泼墨，一块冰糕裹着甘草和咖啡糖浆，敲碎了混合在一起，高级、复杂又克制的清凉甜味，简直欲罢不能！
P.S. 外面书店里的Cafe，看到st honore直接走不动路了，酥皮、奶油、甜度各方面都过于好，就是有点贵；打包了一块草莓开心果蛋糕走，晚上一吃居然比st honore还要嗲。
Anyway，坐等正式开业大菜单！
虞菲凡Angela
Shanghai WOW! 餐饮主编
小🍠：菲凡_天衣无缝
近两年越来越知道自己想要什么，喜欢什么，对食物的追求好像也更精准了些。
又要交年末小作业，用“好吃”两个字搜了搜自己朋友圈，按照时间的先后顺序给大家整理一份2021年度的好吃流水账吧！
东方景宴，黄景辉师傅能吃出曲奇味的乳鸽；晶苑，偷偷挖了三大块的糟骨头蒸斗鲳；悦轩，杨超师傅的加强版春韭“沙蒜豆面”；遇外滩，陈志评师傅的枸杞叶炖花胶、大红袍燕窝奶冻；上海滩餐厅的蔡国强艺术合作款香炸小香鱼；Caminetto，Chef Kelvin的开心果披萨配黑松露蜂蜜酱；和菓子四叶的季节限定单品枝豆奶盖大福。
Bloom家的松针烤鸡（不过最近在歇业放大招中，今年年初会改头换面大更新！）；成隆行蟹王府首次推出的一整份套餐下来，每位能吃到12只螃蟹的蟹宴（关键是真的好吃），尤其是槽溜蟹柳；SHAN的带皮羊肉汤，好喝到我可以一个人干掉半碗……
最后借贵宝地对杨超师傅连夜赶制的“手工牛肉酱”表个白，2021年末因为运气太好，被动隔离14天，圣诞和元旦都在隔离酒店度过。虽然不让点外卖，但知足的觉得每日盒饭算不错，直到吃上一口杨师傅贴心外送进来的牛肉酱，才重新回忆起了做人的感觉和对外面世界的渴望。
珍惜当下，吃好每一段饭，过好每一天吧朋友们。生活无常，新的一年，要尽可能的天天开心！
张赫
环球美味打工人
推荐餐厅：晟永兴
上海好吃的太多，比我懂吃的也太多，那作为在上海的北京人，我就推荐一个北京烤鸭给大家吧。
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它就是有着连续两年米其林一星光环的“晟永兴”。可能你会问，上海这么多烤鸭店，为什么推荐这家？用北京人爱说的一句话就是，“讲究！”
干燥的气候是北京烤鸭好吃的天然要素之一，而在相对湿润的上海，失去了“地利”因素的晟永兴师傅们，只能对“天时”更加考究了。
他们每天都要根据当下的天气湿度，来决定当日烤鸭是否在火候或风干上做出调整，来应对气候给菜品带来的口感上的变化。每一只烤鸭都配有“身份证”，鸭皮晶莹剔透肥而不腻外酥里嫩，鸭饼薄如蝉翼。
这里还有种首创的升级吃法是——“鱼子酱烤鸭”，一薄片山东戗面馒头加一片烤鸭脆皮，中间夹有大葱丝，鸭皮抹上鱼子酱。一口一份，丰富的层次口感瞬间爆炸开来，十分奇妙。
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最后额外多说一句，我相信90%的人，其实都“吃错”烤鸭了。配菜里的黄瓜条，大多人都裹在面饼里面一起吃，但实际上瓜条的水分会破坏烤鸭本身的口感，并不推荐。比较讲究的吃法：吃完烤鸭后再单独吃黄瓜条，清清口最为适宜。
张如城
上海头条播报主编
推荐餐厅：The Pine淞涧
2021年想推荐的餐厅，多少有些私心，因为在这里我完成了人生中的一件大事——办婚礼，这家餐厅就是婚礼所在地：The Pine淞涧。
婚礼选The Pine的理由有很多，理由之一就是这里的亲水露台。因为婚礼人数不多，这里举办仪式刚好，又区别于草坪婚礼，是心目中的理想地点。
其实平日里餐厅内部都是小桌，也是辛苦餐厅工作人员帮忙搭了长桌，把空间利用到了极限。所以不管是想小聚，或是想办小型party，The Pine都能胜任。
除了环境，选The Pine很重要的原因，还是这里的chef和菜品。从认识chef jiawei开始，每次吃到他的菜都会被他的创造力和想象力惊喜到。
比如2021年的“镜花蜀月”菜单，就是把我熟悉的川味和法餐做了有趣融合。 阿坝莴笋配峨眉天山雪莲果，浇上广元核桃酱，清新甜美；露杰鹅肝“三重奏”是巧克力、“麻婆豆腐”和清汤的乐章。
还有超喜欢的“辣子鸽”，以重庆的辣子鸡为灵感，用崇明30天草鸽替代鸡，子弹头辣椒做成香料和酱，再配上彩椒泥。刚上桌就已经让人忍不住分泌口水，入口瞬间被辣椒的香气激活味蕾，鸽腿肉鲜嫩多汁，让人食欲大开。
听说“镜花蜀月”3.0版也要马上出来了，期待chef jiawei可以把蜀地更多的食材和灵感融入到自己的菜品里。也顺祝大家2022年心想事成，找到属于自己的幸福～
周周
一只脚站在旅行美食互联网，
一只脚立了屋里厢灶披间里。
推荐餐厅：和乐日本料理
“心中年度餐厅”这个命题，思来想去还是决定说一说我的“食堂”，一年里去的频次最多餐厅，一定是最欢喜的了。本来想执笔来好好“描绘”，终觉得不及把每一个记录片段罗列出来更为真实……
7月：游泳1个半小时消耗大，夜里来“食堂”补力气。老王调的紫苏梅肉酱酸酸甜甜好开胃，大热天吃海鳗力道大哦……接着又白烤了鳗鱼，蛋白质不嫌多。上趟来么吃则呃烤三文鱼皮大叶细卷，今朝也满足了。
8月：今晚“食堂”有我欢喜的“茗荷”，老板微信“召唤”我，先蘸点店家自制味噌鸡肉酱；接着是沙丁鱼茗荷卷，再则是茗荷天妇罗、舞茸和大叶鱿鱼天妇罗，最后是一份茗荷冷素面收尾。爱吃的人总会相遇！
9月：上手先来份梅子昆布出汁煮花生，回去打算学着做起来。清酒酒粕和味噌腌制后烤的猪排，和需要慢煮的白烧肉，带着点的肥膘一口下去着实满足。想不出吃啥，就来“食堂”吧。
10月：天冷了的虾菇壮了……鲽鱼烧豆腐火候味道搁了准需要有点水平……咪上一口老板娘酿的蓝莓酒。最后甜品脆柿收口，都是季节的恩宠。
11月：北海道的秋刀鱼、广岛的蚝……鲣鱼到这季节开始肥美了，鳕鱼白子和冬笋做了天妇罗嗲了佛得了，野生的鲷鱼捏了寿司，还有隐藏的六合猪头肉下着酒。
12月：提前预订了北朝鲜毛蟹，比北海道还是差了口气，但还是肉甜的，又让蟹肉挑出来做了可乐饼和细卷，也算一蟹三吃了。今天大竹荚鱼日本空运刚到，相当不错，开了一瓶“梦哈欠”来，夜深了一道干杯。
1月1日：日本人的年夜饭——“御节料理”配清酒迎接新年，不开火仓，但仍喜乐融融。
年度最佳餐厅，应该就是那家属于你我的“食堂”，让“和乐日本料理”再续新一轮20年。
zulu
自由撰稿人、翻译作者
荃二、自然士多等生活方式品牌的主理人之一
推荐餐厅：SHAN山
一年一度的好厉害《年度餐厅》约稿来了，因为今年她的头像是宇宙第一可爱小狗狗uni，所以令人完全不忍心拖稿到最后一刻。
2021年，我心目中的年度餐厅是前滩太古里的SHAN，这家以傣族菜式为线索的餐厅，是我在今年吃得最多，但在2021年的最后一刻竟然也没让我产生倦怠感的餐厅。
吃芦笋长大的崇明岛本地山羊和千岛湖的九月鲜麻鸭，绝对是如果售罄点不到就会令人生闷气的两种食材。 带皮羊肉无论是裹着手炒贵州糊辣椒现炸成为缅甸style小羊排，还是搭配炭烤广西黑皮甘蔗熬制的甘蔗水做成的羊肉汤，都羊味十足却毫不腥膻。
千岛湖的九月鲜生态麻鸭，在干式熟成5-7天后，经过慢火熏烤成了皮脆肉嫩汁水丰溢的“plus版烤鸭”，蘸上轻薄鲜辣的丛林咖喱，更是将山野食材的鲜甜纯朴本味展现得淋漓尽致。如果人多的话，以云南红河猪为食材的厚切傣味猪五花是个好选择，美味且量大，搭配自家制的萝卜泡菜以及奶油生菜，吃起来有一种清爽版“韩国五花肉”的感觉，但却依然能感受到清晰的云南菜系的基底。
据说，SHAN的名字源于生活在云南、缅甸、泰国所接壤的群山中的shan族人，他们是12世纪的时候从中国南迁的傣族人，在最繁盛的时期甚至曾在缅甸地区建立过三个国家。希望2022年，也可以像他们一样，自由地旅行！
ZY
上海圈子主理人
实提到意大利菜，大家通常都会觉得是家常的美食，但是今年让我特推 推荐餐厅：NEW WAVE by DA VITTORIO
作为一个自媒体人，可以说上海知名的餐厅我都已经尝遍了，但是第一次见到这家餐厅还是忍不住想”哇哦“一下。
虽然说是BISTROT，但是这家餐厅是由上海老牌米其林餐厅DA VITTORIO SHANGHAI主理的，食材和味道上完全保持了一贯的米其林水准，氛围却更轻松自在，真的很适合带家人在周末逛逛展顺便吃一顿。
既然是开在美术馆里的餐厅，菜品当然也有十足的艺术感，前两天刚在UCCA Edge看完《成为安迪·沃霍尔》展览，在NEW WAVE by DA VITTORIO的餐桌上就吃到了安迪·沃霍尔的同款”金宝汤罐头“。
这道菜上桌的时候，我真的有一瞬间怀疑是不是走错片场。
餐厅这样会玩梗的主厨，是曾在DA VITTORIO SHANGHAI担任副主厨的Francesco Bonvini，这次NEW WAVE by DA VITTORIO的菜单也请到了他亲自操刀，从餐前小食到餐后甜点，都可以感受到是在贯彻米其林级别的标准。
尤其这道碳烤M5西冷搭配烤南瓜及南瓜汁，原本以为多筋的西冷会很难咀嚼，但是主厨对火候的把控让牛肉外层焦香四溢的同时又使内部保持柔嫩，入口瞬间真的惊艳到我，可以算得上是我2021年必点菜推荐榜的top3。
另外UCCA Edge三层的卷宗书店蓝标里还开了一家NEW WAVE by DA VITTORIO Cafè，逛展之余来书店坐坐，点杯咖啡也是一种惬意的选择，还能get DA VITTORIO SHANGHAI同款Gelato。
这种时候，真的让人想感慨一句，生活在上海，幸福指数也太高了。
写在最后。
对我来说，美食是最能治愈生活苦难的不二良方，也是我的舒压神器。吃到喜欢食物的幸福感，大概就像见到主人回家的狗狗，心里的小尾巴摇个不停。
2022年，希望大家也都能拥有这种享受美食的轻松快乐。和爱的人一起，吃更多的饭。
