平时我们追剧或者喝酒的时候都喜欢吃一些东西，这其中最普遍的就是那些吃起来非常慢又特别好吃的东西了。首选花生米，其次应该就是鸡爪子这样的美食了。
说到鸡爪子，相信很多人第一印象就是泡椒凤爪，它看起来白白净净的有一点泡椒的辣味，吃起来又有嚼劲又开胃，但是总吃泡椒凤爪也会腻，今天就为大家分享一种好吃的鸡爪美食，这就是美味的香辣鸡爪了。
第一步：将鸡爪子放到清水里面清洗干净之后剁掉指甲，紧接着将鸡爪子清洗干净，将鸡爪子放入到锅里面加入清水，再加入适量的料酒，开火将鸡爪子焯水之后捞出来过凉水备用。
提示：无论是给什么肉焯水都是冷水下锅焯水的，大家一定要记住这一点。鸡爪子焯水之后放到凉水当中过一下凉，这样会让鸡爪子的皮缩紧，吃起来的口感就会有外皮很筋道，肉却非常软烂的效果了。
做香辣鸡爪时，切记不要直接下锅煮，这是大错特错的，焯水以后应该多加一个过凉水的步骤，这样鸡爪更有嚼劲。
第二步：锅里面加入食用油，等等油热了之后加冰糖，小火慢慢炒出糖色之后将鸡爪子放入锅里面翻炒上色。
提示：给鸡爪子上色一定要用糖色，很多人怕自己炒糖色炒不好，喜欢用老抽来给鸡爪子上色，这样做出来的香辣鸡爪子不仅不好吃，而且也不好看。
炒糖色的时候大家可以用小火慢慢炒，炒的时候不停用勺子翻炒，因为勺子一停下来糖色很容易沾到锅上面，那样就很容易炒糊。
第三步：鸡爪子上色之后倒入两勺料酒继续煸炒一会儿，倒入一勺醋、一勺老抽和两勺味极鲜酱油，最后将姜片、蒜片、花椒、干辣椒也加入到锅里面翻炒几下。
第四步：继续向锅里面倒入适量清水，让清水没过鸡爪子之后盖上锅盖，将水烧开之后调到中火继续煮30分钟左右，倒入一勺食用盐继续焖煮5分钟之后大火收汁，等到鸡爪子收汁之后就可以将它们盛出来了。为了让香辣鸡爪子更好看大家也可以加入适量的芝麻或者是葱花点缀。
以上就是今天为大家分享的香辣鸡爪子的具体做法了，做香辣鸡爪的方法虽然复杂一点但是大家多做几遍是可以熟练掌握了。另外，香辣鸡爪子的味道比泡椒凤爪好，原材料也容易获得，因此个人觉得照比泡椒凤爪，香辣鸡爪子似乎更适合我们平时追剧或者是喝酒的时候吃。+