在所有海鲜当中，我们最常吃的就是虾和螃蟹了。虾可以说是所有海鲜当中做起来最简单，种类最丰富同时也不挑人的了。不爱吃海鲜的人也不会反感虾，至少也能吃上几个。在外聚餐的时候鲜虾几乎是饭桌上必不可少的，也是最快被吃光的。虾的吃法那么丰富，今天就带给大家一道盐焗虾，这道菜能够让你惊讶原来虾也能有这般美味。
做虾的众多方法中，盐焗虾并不是很小众，有不少人也尝试着做过，只不过味道不是很让人满意。其实盐焗虾看起来难，真正掌握了小技巧后，根本就是小菜一碟：做盐焗虾时，不要直接加盐炒，多加一步，盐焗虾才能更美味。
1.把买来的虾清洗干净，尤其是要把胡须和虾脚清理干净，虾线也要挑出来，不然做出来的盐焗虾味道很腥。挑虾线其实不麻烦，用一根牙签一挑就能够清理干净。把虾清理完毕后记得用流水冲洗一边，确保干净。
2.清理完虾之后，把虾放入一个碗中，在碗中倒入料酒，并加入葱花和生姜片以及胡椒粉，不断搅拌让调味料和虾混合均匀，然后腌制十五分钟即可。另外准备好粗盐，把粗盐放入锅中用小火炒，等到盐炒热后盛出锅中的一半粗盐，把已经腌制好的虾拿出来放在锅中的盐上，然后把已经盛出来的盐再次铺到虾上。这样一来虾就全被盐包裹住了。
3.最后就是炒虾了，盖上锅盖用小火炒五分钟，打开锅盖观察虾的颜色，如果虾已经变得有些发红了就可以换面了，同样再等几分钟，等到虾颜色均匀变红就说明煮好了。如果用的是烤箱，从开火到结束只需要十分钟，如果用的是一般的锅，大概在二十分钟上就能熟。
做盐焗虾的时候用的盐必须是粗盐，只有粗盐才能真正做出美味，做出盐焗的特色。如果平时不吃粗盐，买了粗盐怕浪费，不用担心，粗盐可以用来做很多美食，做盐焗虾用不完也可以留着以后做盐焗鸡用。
盐焗虾该如何放盐是最困扰人的问题，只要不立马放盐，按照上面的方法来做就不会有问题，尤其是腌制虾后用小火炒粗盐，只要记住这一步就几乎不会出现问题了，多加这一步，做出的盐焗虾才能更美味。腌制虾的时候也要有耐心，不然后面会影响入味，做出来的盐焗虾吃起来味道很淡。
学会了盐焗虾的正确方法就赶快实践起来，和家人一起分享这道美味吧。
