早上起来喝碗粥几乎是早餐的标配了，喝粥既能够美容养颜，又能够养胃，喝到胃里面暖暖的，相当舒服。我们喝粥一般就是大米粥和小米粥，这两种粥做起来最简单，而且味道也很好。虽然粥都很好喝，也都非常养胃，但是小米粥有非常独特的一点，就是米油。其他的粥虽然香甜，放入了很多五谷，但是不管怎么熬都熬不住米油，唯独小米粥可以。
很多人爱喝小米粥就是喜欢上了米油，米油一点都不腻，反而入口即化，香浓油润，让人喝了一口还想再喝一口。可是小米粥的米油不是那么简单就能够熬制出来的，很多人做出来的小米粥只有水和米，根本不出油。今天就教大家如何做出香浓油润的小米粥。熬小米粥时，记住三个步骤，小米粥更容易出米油，浓稠好喝又养胃。
1.小米出油虽然是小米的一大特性，但是并不是所有的小米都容易熬出来的。有的小米已经陈了，光泽也不好了，很多营养物质也已经流失了，用这种陈旧的小米熬粥就很难熬出来米油了。所以熬小米粥最好用新鲜的小米，这样的小米色泽和香味都好，熬出来的米油才更多。
2.选好了小米就可以开始淘米了，我们平时熬粥的时候为了洗掉杂质都会反复淘洗，但是小米不一样。淘洗小米最忌讳的就是反复淘洗、用力淘洗。淘洗小米的正确方法是把小米放入水中，用手轻轻转动，等小米里面的米糠等漂起来了就可以把水倒掉了，这样就是淘洗好了。淘洗小米不要太长时间，不然会破坏了小米的营养。
3.小米淘洗完毕就要开始下锅了，下锅的时候一定要在水冒泡的时候放，如果水没有完全沸腾千万别放。放入小米之后要用中火熬制，不然小米会吸水膨胀，不容易出油。熬制小米粥最关键的就是要快，开水下锅中火熬制，不能让小米接触凉水，也不要熬得时间太长，不然小米会因此吸水，最后熬出来的小米粥就没有油了。
小米粥的油里面富含多种营养物质，这层油也是小米粥的营养精华，很多人喝小米粥补身体，喝的就是这层油。小米作为五谷之一，能够熬制出米油是它与其他谷物最大的区别，所以小米才能够在五谷之中格外受人喜爱。女性喝小米粥的时候也可以放上一点红糖，尤其是身体比较虚弱的女性，放上红糖还有淡淡的甜味，又香又甜更好喝了。
平时熬不出来米油也不用着急，按照上面的三步来就不会有问题。