家里面买回鲈鱼之后最常见的吃法是什么？答案当然是美味可口的油泼鲈鱼了，越是新鲜的鲈鱼越应该这么做，鲈鱼的鲜美口感完全的被激发出来，营养也是牢牢地锁在鲈鱼里面，既美味又营养。
从做法上看油泼鲈鱼这道菜简单的不得了，似乎任何一个厨房小白都可以轻松学会，但是真正做了这道美食大家却会发现，看起来简单的不得了的油泼鲈鱼却一点都不好做，尤其是怎么保证鲈鱼的口感以及让鲈鱼没有任何腥味，这简直太难了。
其实很多人做油泼鲈鱼的时候鱼肉又老又柴又腥的错误只有两个：第一，我们处理鲈鱼的时候没有处理好，导致鲈鱼有腥味；第二，蒸鲈鱼的时候没有掌握好时间。今天就为大家分享一下如何做油泼鲈鱼才能让它的口感和味道达到极致，大家也喜欢吃这道美食的话可一定不能错过了：油泼鲈鱼时，不要犯两个错误，做出的鲈鱼才能又鲜又嫩还不腥。
第一步：处理鲈鱼，绝大部分人做油泼鲈鱼味道腥就是没有将鲈鱼处理好的缘故，除了最起码的刮磷、去内脏之外我们还得将鱼鳃去掉、鱼腹里面的那层黑膜去掉，另外在鱼鳃下面划一道小口、鱼尾的位置也划一刀，轻轻的拍打鱼尾大家会发现白色像“筋头”一样的东西，这东西叫鱼腥线，我们要将它也拽出来，这样鲈鱼才算是真正处理好了。
第二步：鲈鱼处理好并洗净之后在鱼身的两侧切花刀，准备适量的姜丝和葱丝放到里面，紧接着加入料酒和酱油，将鲈鱼腌制20分钟左右去掉料汁和葱姜备用。
第三步：另取一个盘子，在盘子的底部加上葱丝和姜丝，把鲈鱼放到葱丝和姜丝上面，最后在鲈鱼身上铺上一层葱姜。
第四步：蒸锅烧水，等到水开了之后将鲈鱼连同盘子放到蒸锅当中蒸8分钟左右，倒掉盘子里面的汤汁。
提示：蒸鱼的时间大家要根据鲈鱼的大小而定，一般的鲈鱼蒸七八分钟就够了。
第五步：鲈鱼蒸好了之后将里面的葱丝和姜丝去掉，另切适量葱丝和红辣椒丝，将它们放到鲈鱼的鱼背上面装盘。
第六步：另起锅烧油，等到油热了之后趁热淋在鱼身上的辣椒和葱丝上面，激发出调料的香味之后倒入蒸鱼豉油就可以上桌了。
以上就是今天为大家分享的油泼鲈鱼的具体做法了，做油泼鲈鱼一定要是新鲜的鲈鱼，否则鱼肉的口感不够鲜嫩，鱼的味道也比较腥。另外我们做油皮鲈鱼的时候一定不能蒸太长时间，蒸的时间长了鲈鱼肯定会变老、变柴，一点鲈鱼应该有的鲜美味道都没有了。
