蒸馒头时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜

旅游 小杨聊美食 2022-01-14 00:41

原标题:蒸馒头时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜

为什么外面蒸的馒头总是又香又软,而我们自己做出来的馒头却硬邦邦的呢?其实啊,这做馒头也是有小窍门的,感兴趣的朋友就跟我学习下吧:蒸馒头时,切记不要直接蒸,多发酵一次,馒头更松软,又白又甜。

天冷馒头一定要注意溶开酵母时使用温水,还有一个增加发面效率的诀窍,就是在温水中再加点白糖,等酵母完全化开后就将其和面粉混合在一起,迅速用筷子进行搅拌,出现絮状后就开始揉捏。

另外,要想面团光滑,就得倒几滴油在它的外层上,然后就可以用保鲜膜把它包起来了。最好是放在不那么冷的地方发酵,北方有炕头和暖炉,南方可以放在电饭锅里,开启保温模式,同样也能起到加速面团发酵的作用,许多人就是因为没有注意到温度这一点,所以才会做出邦邦硬的馒头来的。

完成发酵后的下一步就是做出馒头最基本的模型来了,不要一块一块地把它掰成椭圆形,那样效率慢,而且大小也会容易不均匀,那么正确做法是什么呢?首先要把它往长形方向搓,再用刀(手也可以)切成差不多大小的小团,个别不太美观的可再做调整,当然也可以按照大家喜欢的做成花卷的样子,这个就看个人喜好了哦。

注意定型后不要马上就把面团放进锅里蒸,而是要再次将这些小面团盖上保鲜膜,等待它的二次发酵,二次发酵不需要像开始那么久,这时候大家可以看看电视、玩玩手机,时间很快就过去了。二次发酵完成后,如果成功了,馒头的重量应该是很轻的,这时才可以开蒸。

提示:蒸馒头时,大家切记不要直接下锅蒸,这样多发酵一次,蒸好的馒头更松软,又白又甜。

在锅里加入冷水蒸时要一次性加够水,太少水的话一下子就蒸干了,还得中途加水,而在打开锅盖的那一瞬间,热气就会跑光,馒头也会膨胀失败,不会有那种圆滑的膨胀的弧度。

小火蒸后再转大火蒸一会,时间自己掌握,基本都是在开锅15分钟左右的样子,蒸完要给馒头变得蓬松的时间,等几分钟再开盖,不然蒸出来的馒头形态可能会不好看。

一般我们自己在家做馒头的时候很少留意到这些细节,所以做出来的馒头往往又难看,口感又不好,但是只要照着我说的方法做,相信每个人都能做出蓬松香软的馒头,方法简单,而且馒头吃了也不容易长胖,大家快一起学起来吧。

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