大鳌镇虾农捕捞南美白对虾。
虾成为当地又有特色的美食。
大鳌镇风光。
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吃过那么多种虾的美食，要说能让人一口就惊艳的，绝对是大鳌的虾生。大鳌位于广东省江门市新会区，是西江上最大的内岛，也是著名的“鱼米之乡”。这里有许多人靠养虾致富，全镇一年产虾40亿只，名动粤港澳。独特的水乡环境也发展出独特的水乡美食。本期，南都、N视频《邑见》来到江门市新会区大鳌镇，了解40亿只虾背后的故事。
优势
超八成水产养殖面积用于南美白对虾
大鳌镇位于新会区东南部，是西江下游磨刀门水道冲积而成的江心岛，属低沙田地区，地势平坦，河网交错，土壤肥沃，水资源优质丰富，水产养殖面积约2000公顷，其中八成以上用于养殖南美白对虾。
南美白对虾既无鱼腥味，又没有骨刺，肉质鲜美、肥嫩，营养丰富，同时具有很多食疗功效。在大鳌区域范围内独特的生产环境下，南美白对虾壳薄体肥，细嫩鲜美。在营养品质特征方面，具有高蛋白、低脂肪、鲜味类氨基酸、磷元素含量高等营养品质特征。同时也是全国名特优新农产品。
产业
对虾产业总产值约20亿元
自上世纪90年代末引入南美白对虾品种以来，新会区大鳌镇凭借独特水产养殖环境优势，发展成为全省重要的南美白对虾产区、珠三角对虾加工、贸易基地。2017年，大鳌镇获得“广东省特色水产养殖示范镇”称号，是江门市唯一获此殊荣的乡镇。2020年，大鳌镇成功入选全国“一村一品”示范镇和省级“一村一品、一镇一业”专业镇，大鳌南美白对虾纳入全国名特优新农产品名录。此外，大鳌镇还入选2021年全国农业产业强镇建设名单。
2021年12月28日，广东省建设第二轮现代农业产业园新闻发布会在省农业农村厅召开，正式发布2021年省级现代农业产业园建设名单，共有74个产业园入选。其中位于大鳌镇的江门市新会区南美白对虾产业园入选“珠三角自筹资金建设产业园名单”，成为继新会陈皮现代农业产业园之后，新会区又一个拥有省级以上头衔的现代农业产业园。
据了解，2021年新会区以全国名特优新农产品“南美白对虾”为主导产业，以全国农业产业强镇大鳌镇为核心区，创建了总面积214.73平方公里、整体涵盖大鳌、睦洲、三江等三镇的新会区南美白对虾现代农业产业园。目前，产业园拥有对虾养殖面积约6.23万亩，年产量4.65万吨。占全国淡水南美白对虾产量约7%，占全省淡水南美白对虾产量约21%，对虾产品约70％面向大湾区消费者，同时约10%出口俄罗斯等国，市场供不应求，对虾产业总产值约20亿元。
产业链
开发亲水系列旅游产品 发展休闲农业
大鳌镇养殖南美白对虾的历史已经有20多年了，养殖南美白对虾给大鳌人带来了富足的生活，建成了道路两旁一栋栋的“虾楼”。
大鳌镇以发展“一只虾”工程为重点，推进水产产业区域化布局、标准化生产和集约化经营，强化龙头企业带动作用和品牌市场效应，加大市场开拓力度，引进、创新混养模式，不断提高农业抗风险能力，确保大鳌镇水产实现可持续发展。大鳌镇的水产养殖形成全镇的“一镇一品，一镇一产业”的集聚效应，已有40%以上的农户加入“公司+农户”“合作社+农户”模式合作经营，摆脱农村传统的家庭户水产养殖规模小、产业链短困局。
同时，大鳌镇在延伸产业链的基础上，结合地方丰富资源，聚焦三产融合，探索“农业+文化+旅游”的综合发展模式，抓好基础产业，以休闲度假为延伸，打造“大鳌笑虾虾”夜市，开发亲水系列旅游产品，发展休闲农业。
珠中江新闻部 珠三角可视化工作室联合出品
策划：田霜月 潘劲松 李平
统筹：曾育军 谭伟山
采写：南都记者 曾育军 罗忠明 严亮 罗韵姿
摄影：南都记者 谭伟山 陈辉 许燕玲 叶钧廷