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菌菇豌豆海虾汤
海虾200g / 小平菇200g / 玉米
豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉
1.海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳，然后切小块
2.胡萝卜切小粒，小平菇泡洗净 捞起沥干些水分
3.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿，这样可以减少湿气
4.放入玉米，胡萝卜，青豆一起炒下
5.放适量清水（约2-3碗）盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟，这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间
6.放入虾肉，煮开了 放盐、胡椒粉就可以关火了
地锅鸡
材料： 地锅鸡、鸡半只约500g、栗子肉200g、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、米酒4大勺、糖一大勺、生抽3大勺、老抽一大勺、盐适量、蚝油一大勺、面粉150g、水75ml、青椒1个、红椒2个、红油一大勺、蒜苗1根、自制红油、干辣椒30g、花椒粉1大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜1小块、蒜5瓣、盐1小勺、植物油350ml；
做法
1.准备食材；中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌；将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿；鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎；
2.起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用；下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味；下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子；
3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟；醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；
4.醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿；将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上；
5.将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟；15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头；撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎；淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！
蒜蓉开背虾
食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法:
1. 将虾泡洗干净。
2. 将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。
3. 切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。
4. 蒜切碎。
5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。
6. 倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。
7. 均匀的涂沫在虾身上。
8. 青红椒切碎。
9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。
10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。
粉皮烧鱼头鱼尾
主料
鱼：适量
辅料
调味料：适量
具体步骤
第一步
将香料、葱、姜捞起，留热底油，先放葱姜蒜，再放入鱼头、尾，中火煎至鱼表皮金黄。
第二步
焖锅半分钟左右后，即可加入适量清水，再加料酒葱姜，开大火烧开。
第三步
鱼头汤烧开后，转中火煨煮约一个半至2小时，临出锅前十分钟加粉皮，加盐。
锅巴土豆
-食材以及调味料的准备：
土豆，泡菜粒，葱花，香菜，盐，鸡精，酱油，花椒粉，孜然粉，油辣子。
-烹饪制作步骤：
1、新鲜土豆洗净不要去皮，直接放水里煮到筷子能轻松插进去为止。煮好后放凉一点撕掉土豆皮备用。
2、起锅烧油，六层油热放入土豆，煎至金黄色（要注意翻面，煎均匀），也有很多人用多油炸的，个人觉得煎的皮更香一些。
3、用食物剪刀把土豆剪小块一点，加入盐，鸡精，酱油，花椒粉，孜然粉，油辣子，泡菜粒，葱花和香菜搅拌均匀就可以了。
青椒酱炒鸡蛋
食材：四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。
做法：1、调个酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。
2、青椒切段，鸡蛋打散炒熟炒黄盛出，锅里放少许油，油热放入青椒小火煸炒至虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。
叉烧肉
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水分；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
荷塘小炒
配料:莲藕、胡萝卜、木耳、芹菜、大蒜、盐、鸡精、湖粉
方法:
1.木耳浸泡，洗净撕小块；清洗胡萝卜并切片，除去欧芹叶，清洗并切成小块；莲藕去皮，切成薄片；将大蒜切片；
2.烧开水后，锅内加入少许油和盐，依次加入胡萝卜、木耳、芹菜、莲藕，快速焯水，捞出冷水，滤干；
宫保豆腐
食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1.豆腐切成丁备用。
2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
5.另起锅把调料汁倒入锅里。
6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
蚝油生菜
用料：生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量
做法：
1.生菜去蒂掰开洗净。
2.锅中水烧开后，加入一些盐和几滴油，再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。
3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉。
4.锅中放少量油7分热，放蒜炒香，再放耗油翻炒。
5.加一些水烧开后，再倒入水淀粉勾薄芡。
6.把勾芡汁淋浇在生菜上即可。
油焖大虾
配料：10对大虾，25克料酒，适量的精制盐，30克糖，5克味精，100克花生油，25克香油，2克大茴香，75克大葱，生姜片50克，清汤适量
实践：
1.冲洗大虾，剪去虾的头和腿，从大虾头上切一个小口，取出沙袋，然后切开虾的后部以除去沙腺。
2.加热煎勺，加花生油，加热，加入大茴香，葱，姜片，翻炒，加入大虾，翻炒得到虾油。
3.加料酒，加盐，糖和清汤煮沸，盖上盖子，用小火慢煮，当汁略浓时加入味精，然后倒入麻油。即成
西红柿烧茄子
材料：茄子、西红柿、葱、姜、蒜
做法：
1、西红柿洗净切块；葱姜蒜洗净切碎备用。
2、茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可；3、锅中倒入少许油（不是炸茄子，只是将其炒软），放入切好的茄子，炒软盛出备用。
4、锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块5、加少许盐和水将西红柿炒出汤汁；然后放入茄子，加适量盐调味，待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅！
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