天冷了,12道热腾腾的菜端上桌,营养全面好消化,暖暖活活过寒冬

旅游 圣剑一族 2022-01-14 00:07

原标题:天冷了,12道热腾腾的菜端上桌,营养全面好消化,暖暖活活过寒冬

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菌菇豌豆海虾汤

海虾200g / 小平菇200g / 玉米

豌豆 / 胡萝卜 / 姜 / 盐 / 胡椒粉

1.海虾洗净放入开水锅烫下 捞起剥壳,然后切小块

2.胡萝卜切小粒,小平菇泡洗净 捞起沥干些水分

3.干锅里放姜片菌菇煸炒下菌菇较寒湿,这样可以减少湿气

4.放入玉米,胡萝卜,青豆一起炒下

5.放适量清水(约2-3碗)盖上锅盖大火煮开再煮3-5分钟,这个主要看青豆有没有煮熟煮绵来决定时间

6.放入虾肉,煮开了 放盐、胡椒粉就可以关火了

地锅鸡

材料: 地锅鸡、鸡半只约500g、栗子肉200g、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、米酒4大勺、糖一大勺、生抽3大勺、老抽一大勺、盐适量、蚝油一大勺、面粉150g、水75ml、青椒1个、红椒2个、红油一大勺、蒜苗1根、自制红油、干辣椒30g、花椒粉1大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜1小块、蒜5瓣、盐1小勺、植物油350ml;

做法

1.准备食材;中筋面粉加一小撮盐,一边缓慢倒入水,一边搅拌;将面粉揉成一个没有疙瘩的面团,包上保鲜膜醒一会儿;鸡肉剪成小块儿,葱白切段,蒜头去皮,姜切片,青、红椒切碎,蒜苗切碎;

2.起油锅,下蒜头,小火翻炒至表面金黄,捞出待用;下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒出香味;下鸡块,加一点糖,翻炒至鸡皮表面微微发黄,下栗子;

3.倒入米酒、生抽、蚝油、老抽,倒入开水没过所有食材,盖上锅盖,小火炖煮20-30分钟;醒好的面团揉搓一下,切分成12等份,把每份面团都搓成圆球,放入清水中泡一会儿;

4.醒好的面团揉搓一下,切分成12等份,把每份面团都搓成圆球,放入清水中泡一会儿;将小面球拿出来按扁,再用手直接扯成椭圆形的饼,然后贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上;

5.将饼围着锅贴一圈,盖上锅盖,继续炖煮约15分钟;15分钟后开锅盖,加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整贴饼的位置,把它埋到汤里头;撒上青红椒碎,关火,撒上蒜苗碎;淋上两大勺红油后,就着锅,直接开吃!

蒜蓉开背虾

食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:

1. 将虾泡洗干净。

2. 将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

3. 切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。

4. 蒜切碎。

5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。

6. 倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7. 均匀的涂沫在虾身上。

8. 青红椒切碎。

9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。

10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

粉皮烧鱼头鱼尾

主料

鱼:适量

辅料

调味料:适量

具体步骤

第一步

将香料、葱、姜捞起,留热底油,先放葱姜蒜,再放入鱼头、尾,中火煎至鱼表皮金黄。

第二步

焖锅半分钟左右后,即可加入适量清水,再加料酒葱姜,开大火烧开。

第三步

鱼头汤烧开后,转中火煨煮约一个半至2小时,临出锅前十分钟加粉皮,加盐。

锅巴土豆

-食材以及调味料的准备:

土豆,泡菜粒,葱花,香菜,盐,鸡精,酱油,花椒粉,孜然粉,油辣子。

-烹饪制作步骤:

1、新鲜土豆洗净不要去皮,直接放水里煮到筷子能轻松插进去为止。煮好后放凉一点撕掉土豆皮备用。

2、起锅烧油,六层油热放入土豆,煎至金黄色(要注意翻面,煎均匀),也有很多人用多油炸的,个人觉得煎的皮更香一些。

3、用食物剪刀把土豆剪小块一点,加入盐,鸡精,酱油,花椒粉,孜然粉,油辣子,泡菜粒,葱花和香菜搅拌均匀就可以了。

青椒酱炒鸡蛋

食材:四个鸡蛋、3-4个青椒、豆瓣酱、生抽蚝油、淀粉。

做法:1、调个酱汁:一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱,半勺淀粉、三勺水搅拌均匀。

2、青椒切段,鸡蛋打散炒熟炒黄盛出,锅里放少许油,油热放入青椒小火煸炒至虎皮状,倒入鸡蛋翻炒均匀,倒入酱汁翻炒至粘稠即可盛出。

叉烧肉

材料

【原料】猪肉1000克

【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙

做法

1、猪肉洗干净后沥干水分;

2、将猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化为止;

3、待白糖融化后,加入花雕洒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并按摩片刻;

4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;

5、将腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁;

6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化;

7、在肉的上下两面刷上蜜汁;

8、烤箱预热2分钟,烤盘铺上锡纸,将烤网置在第二层,调上下火加热风,用220度将肉烤30分钟;

9、将烤好的叉烧肉取出来,待放至温热时切成块即可食用。

荷塘小炒

配料:莲藕、胡萝卜、木耳、芹菜、大蒜、盐、鸡精、湖粉

方法:

1.木耳浸泡,洗净撕小块;清洗胡萝卜并切片,除去欧芹叶,清洗并切成小块;莲藕去皮,切成薄片;将大蒜切片;

2.烧开水后,锅内加入少许油和盐,依次加入胡萝卜、木耳、芹菜、莲藕,快速焯水,捞出冷水,滤干;

宫保豆腐

食材:250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法:

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

蚝油生菜

用料:生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量

做法:

1.生菜去蒂掰开洗净。

2.锅中水烧开后,加入一些盐和几滴油,再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水。

3.蒜拍扁,去蒜皮剁蓉。

4.锅中放少量油7分热,放蒜炒香,再放耗油翻炒。

5.加一些水烧开后,再倒入水淀粉勾薄芡。

6.把勾芡汁淋浇在生菜上即可。

油焖大虾

配料:10对大虾,25克料酒,适量的精制盐,30克糖,5克味精,100克花生油,25克香油,2克大茴香,75克大葱,生姜片50克,清汤适量

实践:

1.冲洗大虾,剪去虾的头和腿,从大虾头上切一个小口,取出沙袋,然后切开虾的后部以除去沙腺。

2.加热煎勺,加花生油,加热,加入大茴香,葱,姜片,翻炒,加入大虾,翻炒得到虾油。

3.加料酒,加盐,糖和清汤煮沸,盖上盖子,用小火慢煮,当汁略浓时加入味精,然后倒入麻油。即成

西红柿烧茄子

材料:茄子、西红柿、葱、姜、蒜

做法:

1、西红柿洗净切块;葱姜蒜洗净切碎备用。

2、茄子洗净切块,一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用,炒时捞出沥干水分即可;3、锅中倒入少许油(不是炸茄子,只是将其炒软),放入切好的茄子,炒软盛出备用。

4、锅中倒入少许油烧热,爆香葱姜蒜碎,放入切好的西红柿块5、加少许盐和水将西红柿炒出汤汁;然后放入茄子,加适量盐调味,待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅!

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