鸡鸭鱼肉是我们最常吃的肉类，海鲜产品虽然鲜美好吃但是无奈价格比较高，家常吃饭不会顿顿都有，一般都是逢年过节或者心情好了偶尔做一次的，一周能吃一次海鲜都算是有钱人了。海鲜虽然贵但是也不能阻挡我们享受们美食的脚步，尤其是虾，即使是不喜欢吃海鲜的人也能吃上两口虾。
大虾的烹饪方式有好多种，但是最适合家常做的应该是煮大虾了，相比于油焖大虾、椒盐虾，煮大虾做起来更简单省力，而且失败率不高。不过很多人煮大虾的时候都犯了一个错误，煮虾时，很多人为了去腥加入各种调料，反而掩盖了大虾本身的鲜味。
1. 现在一般很少有人会买鲜虾了，尤其是大冬天，各处卖的都是冻虾，很少能见到卖鲜虾的了。既然是冻虾那就要先化冻才行，室内温度最高也就二十几度，所以要想快速解冻，一定要用其他手段。
大部分人化冻会选择用热水浸泡，或者是放在锅里煮一煮，这两种方法虽然快但是都会影响肉质，最好的方法是用冷水浸泡化冻，虽然是冷水但是也的确可以加速化冻速度，而且不会让虾的鲜味流失。
2.化冻之后要开始清理大虾了，最关键的就是要把虾线清理干净，不然腥味很重看起来也影响食欲。处理好大虾后就可以开始煮了，煮大虾的时候是不需要用醋等来中和腥味的，直接把大虾放入锅中煮就好了，最后盖上盖子用小火煮沸后再煮两分钟，然后打开盖子搅拌一下，让大虾均匀受热并继续煮1-2分钟即可出锅。
3.煮大虾的时候不要加入食盐，因为这种调味料都会影响虾肉的口感，如果真的怕腥味，可以加入姜片来解决，既能够去除腥味还能够不影响口感，一举两得。
没想到吧？其实煮大虾根本就不需要加调料，加了调料，反而会让虾肉变得不好吃，之前很多人一直讨论怎样去除大虾的腥味，其实只需要煮虾的时候加入一两片生姜即可，而且个人觉得虾的腥味并不重，我吃虾的时候即使不用加入生姜也感觉不到虾的腥味。所以煮大虾时直接加水煮即可，不用加入过多的调料。
不知道大家记住了这一点没有，以后煮大虾千万别再犯糊涂了，煮虾时不需要加入调料的，加入调料反而画蛇添足，掩盖大虾本身的鲜味。
