汤是“垃圾食品”还是养生佳品,经常喝老火靓汤对身体是好是坏?

旅游 本地小丽说 2022-01-13 21:34

原标题:汤是“垃圾食品”还是养生佳品,经常喝老火靓汤对身体是好是坏?

冬天寒冷饭桌上少不了上一道菜,它就是汤,比如说“硬菜”鸡肉猪肚汤、金牌牛杂汤、养骨汤等等,还有一些家常美味的汤,例如菠菜粉丝汤、紫菜蛋花汤等等。当热汤上桌的时候,人们迫不及待用小碗盛一点出来享用,一口下肚仿佛寒冷都被驱散了。可是,现在有的人却说汤是“垃圾食品”,一点营养都没有,这种说法到底有没有道理?

优点之一是下饭,冬天干燥,嘴巴里也是干的,光吃米饭和菜总感觉缺点什么,来点汤汤水水更下饭。在饭前或饭后喝上一小碗汤,嘴巴里似乎就没那么干燥了,吃饭也更有滋味了,吃完饭觉得肚子特别饱。

优点之二是鲜美,汤里面一般会加入提鲜的食材,比如竹笋、香菇、虾米、紫菜等,闻起来喷香,喝起来也特别鲜美,有的味蕾灵敏的人,通过一口汤就能品出里面加了哪些食材,家里来客人端上这么一道硬菜,倍儿有面子。

优点之三是温暖身体,补充精力。老火靓汤一般提前烧好放在锅里保温,外出回家时身上又冷又饿,此时饭菜还没有做好,可以先喝碗汤去去寒气,顺便补充体力,让肠胃得到滋养,没有那么饥饿。

优点之四是补充水分,汤是液体很容易吸收,肠胃不好的人也不用担心,感觉口渴或饥饿的时候喝一点能快速缓解口渴不适。有的人不爱喝水,那么不妨煮点清淡的汤,好喝又有营养,能补充身体所需的水分。

由此可见,经常喝汤还是有很多好处的,它的优点不能否认。一到冬天,煮汤就成了冬天很平常的事,喜欢煲各种各样的汤,品种非常多,一家人都爱喝,里面加的食材也很丰富。不过,汤的缺点同样不可忽视,在喝汤前若是不了解清楚,有可能会给身体带来麻烦。

①盐分太多,越煮越咸(红汤和清汤之分)

②嘌呤成分太多,容易诱发痛风(例如菌菇汤、海鲜汤、骨头汤等)

③营养成分减少,人体利用率低(蔬菜中的维生素高温加热会流失)

④汤品温度过高,容易烫伤食道

老火靓汤确实美味好喝,但同时它又存在一些缺点,让人又爱又恨,那么,怎么样才能把这四个问题解决,让人们更健康地享用呢?不妨来看看医生给出的建议。

首先,关于高盐的问题,建议大家在熬煮的时候先不要加调料,食盐、蚝油等都不加,等出锅的时候再少量加入,调个口味即可,建议做清汤,喝起来身体负担小,红汤不建议多喝。

其次,关于嘌呤的问题,应该在食材的选择上花心思,用更安全的食材煮汤,例如玉米、菠菜、山药、枸杞、豆腐等做汤,如果喜欢吃肉,在煮汤前应先把肉食焯水,把第一遍、第二遍的汤汁倒掉,然后再煮,这样可以减少嘌呤。记住“多素少肉”“多吃肉少喝汤”。

最后,缩短烹饪的时间,控制在2h以内,食物煮熟即可,煮熟后及时关火,不要一直小火慢炖或保温。蔬菜一烫即熟,出锅前再放比较好。

喝汤伤胃主要是因为温度过高,食材本身不会伤胃,所以大家在喝的时候要等一等再喝,另外,也不要把汤浇在米饭中,很容易胀肚子。

总结一下,科学地烹饪、进食汤品,对身体有一定养生作用,可是如果你喝了太多的油脂、嘌呤,也有可能带来病痛,让其成为“垃圾食品”。

如果平时身体不太好,吃饭没什么胃口,喝点汤感觉肠胃舒服了,也想吃饭了,那么适当喝一点没什么不可以,还可以做药膳汤健脾养胃,调理身体。但是如果已经尿酸偏高、脂肪肝等问题了,在喝汤的时候就要悠着点,不可进食太多肉汤。

有的人喝汤是为了增强体质、养生,其实不只有喝汤这一种办法,还可以运动,天气寒冷,喝汤暖身只是暂时的,但是每天出门运动30分钟却能让你一个冬天都不畏寒冷,从根本上强壮起来。

只要能把握食材的选择和喝汤的“度”,就能让汤成为养生佳品,喜欢喝汤的人要牢记这两点。最后还要提醒一句,一锅汤可能并不能满足一大家子的需求,怎么样让每一个人都健康喝汤,那就要看“掌勺人”的智慧了。

参考资料:

[1]垃圾食品还是养生精华,老火煲汤为何被称为广东痛风高发祸首?.中国报道传媒视窗.2020-09-29

[2]广东人煲汤究竟是养生还是伤胃?真相是这样的……广州日报.2018-07-11

[3]喝汤,到底有没有营养?营养专家揭开汤的“两幅面孔”.生命时报.2021-12-22

[4]煲肉汤别超过两小时,否则汤中嘌呤含量高.保健时报.2018-12-01

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