田螺对于很多的地方应该都是非常熟悉的，特别是小编做为河南人，每次去医院是摊上我们都会点一些田螺来吃，会吃的那些根本就不用牙签了，直接用嘴一吸那些田螺肉就会到嘴里边了，这些田螺炒得入味的话，吃起来真的是非常的过瘾，比吃小龙虾还要过瘾，我们爱吃田螺的程度其实不止于在吃夜宵，平常的时候我们也会买一些田螺回家自己炒着吃，但是在家炒田螺的时候有一个好处，那么就是我们再也不用担心田螺洗不干净，在家里边炒的田螺没有在夜市摊上好吃。这到底是为什么呢？
炒田螺的话是非常讲究方法的，首先就是这个田路要清洗到位，最后就是把田螺进行超水，超水是可以让田螺中的泥沙能够完全抄出来，接下来就是把田螺炒一下，这一步是非常重要的。火候还是要掌握的好配料的条放都是有讲究的。炒田螺的时候不要再傻傻的只焯水了，只要多加这一步，那么吃起来真的是非常的过瘾，比小龙虾还要过瘾。下面跟着小编就去看一下怎么去炒田螺吧！
首先，我们需要把买回来的田螺清洗干净，因为田螺生活在水沟里边的，所以他的身上会带有很多的晕呢。我们是要一定处理干净才能吃的。首先把田螺用刷子把外壳刷的干干净净的，最后放入到水中，加入适量的食盐浸泡十个小时左右，这样就能够去掉田螺中的泥沙了。浸泡好了以后我们要放在水龙头底下把田螺多冲洗几遍，最后把田螺的尾巴给剪掉，这样是清洗的也会更加的干净，也会在烹制田螺的时候更加的入味。
你们把田螺清洗干净以后，下一步就要进行焯水了，把锅放到火上，锅里倒入适量的清水，加入两片姜片，最后把田螺放进去，大火烧开了以后煮上一分钟左右，捞出来放到冷水中清洗一遍，其实这样的话田螺就已经很干净了，这样也能够把田螺中的土腥味给去掉，但是一定要记住，大火烧开了以后，千万不要煮得太长时间，要不然这个田螺肉吃起，来非常的老。
把炒锅放到火上，锅中加入适量的油油烧热了以后我们一次放入蒜片，姜片儿冲淡两个芭蕉一把花椒，小火炒出香味以后加入量少的豆瓣酱，辣椒碎炒出香味，以后我们把田螺放进去，转成大火爆炒，最后加入一些香叶，小茴香，孜然，草豆蔻，翻炒均匀。
紧接着这个锅中是要加入料酒的，还可以滴入几滴麻油，翻炒均匀以后，我们把一整瓶的啤酒倒进去，最后加入几片紫苏叶，大火烧开了以后，转成小火闷煮15分钟，只要多加了这一步，那么做出来的螺丝就会香辣入味了。吃起来超级的过瘾，时间到了以后我们要转成大火开始收汁。这个时候要加入适量的食盐，还有少许的胡椒粉调味，翻炒均匀以后就可以出锅了，最后我们装盘的时候撒上葱花就可以了。
只要你按照小编教给你的方法来炒田螺的时候，多加焖煮这一步，那么炒好的田螺就会吃起来更加的入味了，比吃小龙虾还要过瘾，但是要注意的时候，焖煮的时间是不能太长时间的，要不然田螺肉会煮的老一些，吃起来了就不好吃了。
