年，越来越近了，自从进入腊月之后，感觉日子过得好快！很多人都开始置办年货了，咱们中国人历来讲究，年夜饭的餐桌上必须有一道鱼！这也鱼也是有讲究的，还必须是鲤鱼！因为鲤鱼不仅有“跃龙门”之意，还因“鲤”与“利”谐音，所以过年吃鲤鱼不但可以增添节日的气氛，还有“大吉大利”，“年年有余”的美好寓意！
鲤鱼，又被称为鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼等，在春秋战国时期就广泛养殖了！新鲜的鲤鱼蛋白质含量非常高，不但可以为身体提供所需的氨基酸，矿物质，维生素等多种微量元素，经常食用还有补脾健胃，利水消肿的作用！
虽然说鲤鱼的价格不贵，一斤也就7-8块钱，也比较容易买得到。但想要在过年的时候，买到新鲜好吃的鲤鱼，其实并不是那么好选！不知大家有没有发现，水产市场里面的鲤鱼，有“大肚子”的，还有“小肚子”的，我们应该选哪种呢？生活中很多人选错，导致肉质差，腥味重。 两种鱼的差别很大，大家千万不要买错了！
很多人会觉得，买鱼当然要选又胖又大的，这样肉才多！其实，这是个错误的观念，那种肥肥胖胖的鲤鱼，属于“母鱼”，看着相当诱人，但这种鲤鱼出肉率往往都很低，肚子里大多是内脏以及多余的脂肪，买这种鲤鱼并不划算，再说口感也不怎么好！选购时应该买那种细长，看起来比较苗条的，这样的鲤鱼称之为“公鱼”，口感好，肉质紧实，因为内脏少，所以出肉率也比较多！
除了以上说到的，要选细长的鲤鱼之外，还有3点大家也要记住！1：买鱼时看一下鱼鳃，只要出现暗红色的，就不能要；新鲜的鲤鱼鱼鳃一般都是鲜红色的，没有黏液也没有腥臭味！鱼鳃暗红是因为这条鱼不新鲜了，属于将死之鱼！
2：眼睛出现浑浊的不能要！其实，不管是鲤鱼还是其它的鱼，只要眼睛出现浑浊的现象，这是万不可买的！这种鱼买回家立即吃还行，如果想养几天那还是算了吧，同样也属于将死之鱼！
3：最后一点就是看一下尾巴！鱼尾属于比较敏感的位置，一般来说如果鱼身或者某一位置受伤，鱼尾会首先发红。如果买的时候发现鱼尾是红的，那还是别买了，品质口感都会很差！
买回的鲤鱼怎样保存呢？如果比较活泼，动力比较足的话，可以试试将其养起来，养淡水中，放在阴凉处就可以！如果买回的鱼死了之后要立即宰杀，然后清洗干净，用密封袋将其密封，放进冷冻室即可！一般来说放一月之内是完全不会影响口感的！时间再长就不好说了！
鲤鱼的做法有很多！但过年一般都要吃整条的，如果鱼足够新鲜的话，可以试试清蒸，出锅后淋点热油，这样最能吃到鱼的鲜美味！如果鱼放的时间比较久了，可以试试烧着吃！把鲤鱼煎一下，用五花肉爆锅，加点葱姜，八角进去炒香，搁点醋，酱油，蚝油之类的，加水烧就行了，一般来说烧半小时左右就可以出锅，撒点香菜段或者香葱末，即可上桌！这样做好的鱼吃起来也不错！
年越来越近了，最近一段时间，简食记都在持续更新，好吃好做且寓意美好的年夜饭，欢迎大家关注哦！成长的路上，感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您，已是寒冬，照顾好自己…
