广西南宁大妈卖烤猪眼
在我的认知当中，没有人会把猪眼睛拿来吃，至少在我成长的环境里就没有。然而，烤猪眼在广西却非常有名，在南宁的夜市里更是多不胜数。在这里有一位大妈专门卖烤猪眼，黑漆漆的猪眼睛烤得滋滋冒油，每天都吸引无数客人前来品尝，敢吃的外地人都是牛人。
新鲜猪眼穿成串
老板家的猪眼都是新鲜的，都是从屠宰场直接拉货过来的，刚到货的猪眼，看起来特别清澈明亮，黑漆漆的，炯炯有神，如果用力挤压，还会挤出一滩黑水。猪眼洗干净以后，老板要把猪眼一个个穿到竹签上，每个竹签穿4个，这时候必须得避开晶状体，否则戳破了，这道美食就丧失了灵魂。
烤猪眼
看大妈娴熟的动作就知道，她卖烤猪眼已经很多年了，烤架不停地加热，大妈也不停地给猪眼翻面，然后依次刷上佐料，等到猪眼外围的肉，由白白的变得焦黄焦黄的，就刷上最后一层佐料。这时候再烤一两分钟，直到作料完美融合在猪眼里，就大功告成了。
极品美味
烤好的猪眼沾满了佐料，从外形上看已经看不出本来面目了，不过闻起来特别香。第一口吃起来感觉有点怪怪的，其实这是心理作用。习惯这口感以后，第二口吃起来，表面的皮就像是螺丝肉一样，特别有嚼劲，而且也没有异味，这也反映了老板把猪眼处理得特别干净，而且眼睛都是新鲜货。
一口一爆汁
吃猪眼的时候特别要注意一点，就是必须得把嘴巴闭起来吃，否则当我们把猪眼咬破的那一瞬间，黑色的液体会瞬间从嘴里飞出来，然后溅到旁边客人的衣服上。客人最好把猪眼放凉一点再吃，只有这样才能闭着嘴嚼，不然会非常烫嘴，然后不自觉地张开嘴，液体就飞出来了。
当地人爱不释手，外地人不敢尝试
烤猪眼就像烤鸡屁股一样，在广西人看来都是不可多得的美食，一个人吃下十几串，一点问题都没有，可是在外地人看来，这就是货真价实的黑暗料理，想到一咬一爆浆，而且还是黑色的，无数人直接被吓走了。
