中国地大物博，南北方差异大，东西跨度也大，每个地区的物产也有些不一样，清水塘说说自己家这边哪些蔬菜可以晒干了可以吃。
茄子? 茄子晒干后就是茄子皮了。做法也简单，把新鲜没老的茄子洗干净一下然后切成两半，再每半从中间切开，最后将茄子切成2-3毫米厚薄片后晒干。晒干的茄子皮可以保存很久，在过年的时候用来炒腊肉或者炒新鲜肉都是最美不过的了。
萝卜? 萝卜晒干后叫做萝卜干，都是使用白萝卜做的。 将白萝卜清洗干净后切成宽厚都在1公分左右的萝卜条，直接晒干后保存。晒干了的萝卜干可以用来炒腊肉、蒸腊肉等，这些都是清水塘喜爱的菜肴。
白菜? 白菜在我国大部分地区都有种植，将白菜晒干后做成菜干，也可以叫做梅干菜。白菜干既可以用来开汤，又可以用来炒肉末，还可以用来做扣肉，总之，都是美味。
黄花? 黄花可能有些人吃得少，在前几年清水塘家吃得比较多，主要是池塘边有几蔸黄花苗，每年会结很多的黄花来。黄花晒干后用来炒五花肉、炒木耳、炖鸡等都是很不错的。
苦瓜? 苦瓜晒干后吃也是很不错的。苦瓜整条切成薄片后直接晒干保存。晒干的苦瓜可以用排骨来煲汤，也可以用来炒肉等。
另外，还可以晒干的有大头菜、豆角、扁豆、雪里蕻、菜苔等。
