在我们日常的生活中，许多肉食都是要经过焯水才可以使用的，焯水不仅能够增加食物的色泽和味道，而且还能去除杂质和虫卵，焯过水的肉类吃起来会更加美味，那么有多少人知道蔬菜也是要焯水的呢？不焯水不能吃的4种蔬菜，很多人没留意，还傻傻一直吃！
1、豆角，豆角作为生活当中比较常见的蔬菜，很多人除了用它来炒肉之外，还会将多余的豆角腌制起来，可见它的受欢迎程度，可能很多人都想不通为啥豆角要焯水呢！其实这主要原因是因为里面含有了大量的皂素和凝聚素，要是在烹饪的时候没有炒熟的话，那么这种物质进入到咱们的身体里面就会产生很大的反应，不仅会使血液异常凝结，还有可能造成食物中毒的可能。
2、香椿，每年到了春暖花开的季节，很多人都喜欢去挖一些野菜，虽然香椿不属于地上长出的野菜，但也差不多，不过就是树上长出来，香椿树在春天刚刚发出的嫩芽成了很多人最喜欢吃的新鲜食物，香椿炒鸡蛋，再美味不过了，包进饺子里，也是别有一番滋味，不过香椿在吃之前一定要用热水，至少烫一分钟，因为香椿含有比较多的硝酸盐和亚硝酸盐，了解“不吃剩菜”规则的人都清楚，这些物质容易在体内容易形成致癌物，但是经过焯水，至少可以清除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，所以焯水这个环节必不可少。
3、菠菜，可能说到菠菜，有些人都会感到疑惑：难道菠菜还需要提前焯一下水才能做？的确，菠菜不仅要提前焯一下水，而且一定要好好地把菠菜烫软烫熟！实际上，菠菜中含有非常多的草酸，而如果人们食用草酸过多的话，将会印象人体对钙质的吸收，而如果仅仅想要通过炒菠菜的方式将菠菜中的草酸去掉还是不够现实的。随意，在炒菠菜之前，小伙伴们一定要记住先把菠菜焯一下水哦！
4、四季豆，我们都知道四季豆很难成熟，所以需要在烹饪前先焯一下水，还能减少烹饪的时间。手动划重点：四季豆如果做不熟，很容易引起腹泻，过量食用还会导致恶心呕吐的症状，所以大家在做四季豆的时候，一定先焯过水。
