焯水看似很简单的一个做饭的准备步骤，但是很多主妇却经常忘记，殊不知如果有些蔬菜忘记焯水，直接生吃或凉拌可能会对身体造成不必要的损伤，你知道哪些蔬菜在食用之前必须焯水吗？
致主妇们：5种蔬菜，烹饪前最好先焯下水，木耳、豆角榜上有名
香椿
香椿中含有较多的亚硝酸盐以及硝酸盐，如果不进行焯水，其所含的亚硝酸盐进入体内会对我们的肝脏以及其他器官造成损伤，但是这些亚硝酸盐在用热水或沸水焯烫一分钟即可去除绝大部分的。
鲜黄花菜
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，虽然秋水仙碱无毒但是如果摄入体内秋水仙碱会被氧化成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是剧毒物质，可损伤人体的胃肠道泌尿系统，一个成年人如果一次性摄入鲜黄花菜超50克即可引起中毒。正确的做法应该是将鲜黄花菜放在沸水中焯水片刻再用清水浸泡。
四季豆
四季豆也不能生吃，新鲜的四季豆或是未煮熟的四季豆中所含的皂素能够刺激消化道，引起胃肠炎症。而四季豆中所含的皂素以及亚硝酸盐在经过焯水或者煮熟后就会分解消失，因此一定熟吃切记不能生吃。
木薯
食用生木薯或是食用没煮熟的木薯汤，都可能引起中毒，这和木薯中所含的亚麻仁苦苷有关，这种物质在胃酸的作用下会产生氢氰酸，而氢氰酸是剧毒物质，因此要想要预防木薯中毒，最好削皮用清水浸泡，然后再加热煮熟。
鲜木耳
新鲜的木耳不能生吃的原因是，鲜木耳中有一种感光物质，这种感光物质被摄入体内后，在日光下会诱发日光性皮炎，其症状为皮肤瘙痒疼痛甚至水肿。
除了这些蔬菜，日常生活中还有很多蔬菜，进行焯水之后，味道会更加出色，颜色也更加鲜艳，不妨一试哦。以上就是小编分享的全部内容了，希望能够对大家有所帮助。
