前段时间心情比较烦躁，家里两个孩子全都感冒咳嗽，不愿意吃也不愿意喝，去医院看了好几次，医生建议我们多喝水多吃清淡食物，大鱼大肉的就别吃了。连续给孩子们吃了半个月清淡食物，孩子们的病情终于好转了。趁着今天元旦，孩子们也放假不上课，我就特意去街上买了一些五花肉和一瓶腐乳回家，然后做了这道腐乳红烧肉，刚上桌孩子们就馋得下手抓，吃到嘴里直呼太好吃了。
说起红烧肉，相信每个家庭都有自己的独特秘方，有的口味香甜，有的香辣，其实做法也都差不多，就是配料不同罢了，不论哪种做法和配方，做出来的味道都很受广大食客的喜爱。但是红烧肉有个唯一的缺点，那就是又肥又腻，对一些很多女性食客来说，那就不敢尝试了。其实红烧肉要想做的肥而不腻，我发现在烹饪过程中，适量的加点腐乳和适量冰糖进去，中和肥肉中的油腻口感，整道菜做出来鲜香不腻，而且还软烂可口，颜色也更加鲜亮，这也是我经常在家做的一道美食，不论是大人还是小孩，都吃得很开心。下面我就把这道腐乳红烧肉的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
【腐乳红烧肉】
【准备食材】：五花肉，黄冰糖，鹌鹑蛋，腐乳汁，腐乳，老抽，料酒，蚝油，生抽，生姜，大葱，大蒜，八角，桂皮，开水适量
【烹饪方式和步骤】
1.先准备几个小碗，然后将买来的腐乳和其他食材依次放入碗中摆好，这样在烹饪过程中方便倒取，准备好的鹌鹑蛋提前煮熟。然后再将准备好的五花肉用清水洗净，肉皮上带毛的尽量用镊子拔净，这样吃的时候不会影响口感。准备一口干净的锅，锅中加入适量清水，生姜和料酒烧开，待水烧开后放入处理干净的五花肉，焯水之后再沥干水分，最后改刀切成小块待用即可。
2.炒锅洗净倒入适量食用油，待油温烧热后，在锅中加入适量八角和桂皮用小火炒香，然后再将切好的五花肉块倒入锅中翻炒，带五花肉表面翻炒至金黄色色后盛起来待用。
3.锅里留少量食用油，然后将提前准备好的生抽，老抽和蚝油倒入锅中，再加入几块提前准备好的腐乳还有腐乳汁，用小火慢慢熬煮成浓稠状，然后放入五花肉块翻炒上色，最后在锅中加入适量开水，水量没过肉块改中小火烧开即可。
4.锅中五花肉烧开之后，再将烧好的汤汁和肉块倒入到家里电饭锅中，然后再将提前煮熟的鹌鹑蛋下入锅中和五花肉一起慢炖。大约三十分钟的时候打开锅盖品尝下味道，咸淡甜味可以及时调整，最后打开锅盖大火收汁就可以了。
5.这样做出来的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感让人食欲大增，吃一次就忘不掉，最后上桌前撒上一些青翠葱花就完美了。
【小提示】
1.大家在选择五花肉的时候，一定要选那种肥瘦均匀带皮的，并且肉质新鲜紧实，这样的五花肉做出来味道才紧实爽口。
2.因为腐乳和腐乳汁还有生抽含盐量比较高，大家一定要在后续品尝之后做适量调整，腐乳和腐乳汁放了多了，后续可以适量少加一点食用盐。
3.用电饭锅炖肉的时候一定要用小火慢炖，最好是提前在锅底铺上适量葱段和生姜，再把肉倒到锅里炖，这样可以避免时间炖久粘锅，味道也更加鲜美哦。
