近日，首届“新时代 新鲁菜”创新大赛决赛正式落下帷幕。单县羊肉汤获得“我最喜欢的新鲁菜”第2名的佳绩。
1099道参赛菜品在央视频中央广播电视总台山东总站账号投票数最终定格在1.2797亿，创下了中国饭店行业美食比赛投票新纪录，成为国内饭店行业同类赛事中参与人数最多、参赛范围最广、影响面最大的美食赛事。
投票总榜单中，菏泽单县羊肉汤以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，深受广大食客喜爱，以6221436票位列第2名。此外还获得最具价值新鲁菜，入选《新鲁菜大典》。
单县羊肉汤制作工艺为国家级非物质文化遗产，是入选《中华名食谱》的唯一汤食。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃等功效。
时代在进步，人们的口味也在发生着变化。羊肉汤品牌成百上千，单县羊肉汤如何紧跟人们的消费需求？作为新鲁菜的代表之一，单县羊肉汤新在哪里？
作为单县羊肉汤品牌策划方，农参总编辑、元一智库农研中心主任铁丁老师认为，主要有两点“新意”：
一是汤本身与时俱进。传统的单县羊肉汤油脂比较大，所以香，羊油和水交融在一起。但是这不符合现代人的饮食习惯和营养所需。现代人饮食讲究三低一高，低糖、低盐、低脂、高蛋白。所以单县对羊肉汤进行一些改良，把油脂淡化，保留了单县羊肉汤的鲜味儿，并且不膻。
二是运营更加规范化。开羊汤店的有很多，打单县羊肉汤招牌的小店也很多，据不完全统计，全国有三四万家，但单县县长“站台”开业的前所未见，开在省会济南的“单养千秋·单县羊肉汤”第一家连锁店解释了运营的创新之处，即“单县羊肉汤”已注册成为集体商标，由县属国资企业探索连锁店模式的运营，以期在全国进行复制和推广，把羊肉汤店做大，带动整个羊肉汤链条的发展。符合单县羊肉汤标准的老字号和门店，都可以申请使用该商标。
品牌建设需要有为政府和有效市场，铁丁老师认为，单县羊肉汤产业的加速发展，在于政府发挥主导作用，真正的运营靠市场说话。政府主要是建立平台，出台系列支持政策，帮助单县的老字号、商户，给他们提供资金、政策等支持，帮助他们发展壮大，带动全产业的发展。
附获奖名单：
“新时代 新鲁菜”2021鲁菜创新大赛
20款我最喜爱的新鲁菜
“新时代 新鲁菜”
2021鲁菜创新大赛十大创新菜品