粉蒸肉
食材：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润
栗子扒全鸡
原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段
做法：
1.仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上；
2.不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出；
3.放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用；
4.不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟；
5.放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。
凉拌腐皮卷
材料：豆腐皮1张、胡萝卜 150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙
做法
1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水
2.香菜去根洗净，香葱切成葱花
3.将青瓜和胡萝卜切成丝
4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉
5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出
6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀
7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面
8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结
9.逐一扎好，装盘
10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁
11.放葱花
12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成
