健康聪明的孩子是全家人的骄傲。在生活中我们必须注意孩子的身体发育。经常为孩子做营养美味的食物，可以有效地促进他们的成长和智力发育。今天介绍的菜是：素炒鸡蛋干。儿童要多吃，提高智力，脑子灵活，考个好成绩。让我们来看看它的做法吧！
鸡蛋干属蛋制品，富含蛋白质、钙、卵磷脂和铁质等，蛋定姐鸡蛋干就不错，富含微量元素有助于健脑益智，促进大脑和身体骨骼发育，提高免疫力。
蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。还有蛋黄中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
鸡蛋干的营养很好，鸡蛋干中含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素，还有较为丰富的铁质的哦。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的营养价值高得多。要知道，鸡蛋干的蛋白质是食物品种中最优质的蛋白质
素炒鸡蛋干的食材：青椒，胡萝卜，鸡蛋干，葱，盐，花椒，鸡精，蚝油
做法：1.鸡蛋干切片，青椒，胡萝卜洗净切片，葱切段，锅中热油，加花椒，葱段炒香。
2.下入青椒，胡萝卜翻炒，加入鸡蛋干翻炒均匀，加盐，鸡精，蚝油，翻拌入味即可出锅。
