抵御寒潮
没什么比一锅
热气腾腾的汤更能抚慰人心
云南人爱喝汤，对汤的执念很多云南人都有，也爱在做汤上花心思，武定土鸡汤、曲靖古敢姜汁鸭汤、大理鲫鱼汤......不仅是舌尖上的美味，更是连结情感的载体和悠久文化的传承。
鸡汤
武定土鸡汤
武定壮鸡自古以来只有当地土司老爷们才有权享，从明朝起扩大为历代君王的贡品，早已被收录入了《云南省名畜禽品种志》中，《新纂云南通志》载到：“武定鸡为全省优著，明末即驰名全滇”。
“武定鸡”是云南很有名的地方优良土鸡品种，乌骨鸡冠、皮、肉、骨、内脏绝大部分均为乌黑色，含有丰富的黑色素，具有很好的药用保健价值。用武定鸡煲出来的土鸡汤，汤浓味美，是冬季必吃的滋补佳品。
临沧酸木瓜鸡汤
云南美食以酸辣味为主，那么云南的汤品中自然也少不了这酸辣具全的临沧木瓜煮鸡汤。
新鲜的鸡肉质甘甜美，而酸木瓜正是这道菜的灵魂，它的酸夹着特有的果香，使得鸡肉有绵长的回味，最后在汤里撒上一把枸杞，滋嫩细腻。
昭通天麻汽锅鸡汤
昭通居于云岭高原和四川盆地的结合部，这里是全国品质最优的野生天麻产地。
天麻汽锅鸡，是精选昭通天麻，配以当地土鸡炖制而成，味道独特鲜美，是昭通一道非常出名的特色菜。
将野生食材一起熬制一个多小时，一锅完美的天麻汽锅鸡就制作完成，这样熬煮出来的鸡，肉质醇厚不上火，汤汁鲜香不油腻。
文山三七炖鸡汤
养生食疗时一定要“吃苦”，那么就一定要品一品清凉带点苦涩之味的文山三七炖鸡汤。文山被国家命名为“三七之乡”，因此延伸出了很多三七的美食做法，其中当属三七炖鸡汤最为出名。
三七性温味甘，鸡肉性平味甘，将三七和鸡肉相配做成美食，将三七变成一种食物，将鸡肉赋予了药用，药借食力，食助药威，形成了兼有药物功效和营养美味的特殊膳食。
腾冲白果炖鸡汤
腾冲银杏村的金色童话世界很多人已经领略过，但是藏在这美景中的一道美食很多人却不知道。
如果你到银杏村，走进树木掩映下的农舍里，主人会热情好客的拿出储存好的当地特产干果招待你，这就是银杏果，俗称白果。
白果炖鸡，上品白果与当地土生土养的原生态土鸡一起烹煮，白果微苦软糯，食之回甘，土鸡肉质鲜嫩，鸡汤鲜甜味美。
鸭汤
曲靖古敢姜汁鸭汤
“一条小河弯又弯，曲曲折折绕水乡；水乡哪样最美味？当属老鸭炖嫩姜。”这是一首在古敢水族乡经久传唱的山歌，这首山歌的主角就是当地人最爱吃的一道菜——姜汁鸭汤。
古敢水族人家将自己养的老鸭和当地特产小黄姜一起煮，黄色的姜片、金色的肉汤、酱色的肉块、红色的辣椒、飘在汤上圆圆的黑色的花椒，光看看就让人食指大动。
鱼汤
大理洱海鲫鱼汤
医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”这里的鱼指的就是鲫鱼。鱼肉含有大量矿物质，云南洱海鲫鱼较为出名。
大理鲫鱼汤，取材洱海鲫鱼，活鱼现杀现煮，鱼质鲜美，食之鲜香伴着一阵回甘，令你的味觉与嗅觉瞬间兴奋起来！
羊肉汤
曲靖会泽黑山羊汤
在会泽有句俗话：“要健康，喝羊汤，要长寿吃羊肉”，冬季进补一碗羊汤就是不错的选择。
来自会泽大山深处的黑羯羊的羊肉质紧实，口感上佳。当地人将来自大山深处的黑羯羊宰杀后，用山泉水配以盐和花椒两种佐料文火炖四小时，一锅清亮鲜香的羊汤锅就出炉了。
吃肉前，先来碗羊汤，撒点香菜，两种原本毫不相干的味道混合在一起，此时却显得相得益彰。
羊肉越嚼越香，蘸上特配的糊辣椒蘸水，鲜香和呛香完美结合，令人回味无穷。
牛肉汤
西双版纳傣族牛扒烀
云南方言里“扒”表示食物熟透、入口即化的意思，“烀”则表示煮炖，简单的烹饪手法所带来的味觉体验，是所有人都难以拒绝的。
在这个寒冷的季节，若是有一碗热气腾腾的扒烀，那一定是最为幸福的时刻。
傣家的牛扒烀是傣族人通常食用牛肉的主要方式，用小火慢慢把牛肉烀到软烂，牛肉出锅时鲜香扑鼻，一定要配上薄荷，打上胡辣子蘸水，牛肉肉质滑嫩，加上辣椒、盐巴薄荷等，趁热喝上一碗牛肉汤，整个人都暖和了！
猪脚汤
曲靖富源酸菜猪脚汤
曲靖的富源是大河乌猪的主要产地，大河乌猪是宣威火腿的主要原料，不仅制作成的火腿是美味，做成的酸菜猪脚也是美味，这道风味猪蹄，还是市级非遗产品。
酸菜味道咸酸、口感脆嫩、猪蹄性平，具有健脾益气的功效。这两样混合起来做成的酸汤猪脚，堪称美味。
一碗好汤
足以温暖整个冬天
来云南一起喝汤吧！