猪肉炖豆角
食材:五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油
做法:
1、洗净的豆角切成段;
2、锅中清水烧开,加入少许食用油、盐;放入豆角搅匀,煮1分钟捞出;
3、烧热炒锅,放入五花肉炒出油;放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀;再加料酒炒香,加入白糖、生抽、老抽炒匀;倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀;盖盖,小火焖10分钟至五花肉软熟;揭盖,放入豆角搅匀,小火焖4分钟;
咕噜肉
做法
1、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
2、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。
3、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
4、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。
5、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。
6、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
蛋香豆腐
食材:豆腐4块;鸡蛋1个;蒜蓉适量;洋葱适量;红/青辣椒适量;生粉适量;盐适量;蚝油20克;酱油15克;水70克;葱花适量;白糖10克
做法
1、四块豆腐,每块切为3块,按照自己爱好切法,没有规定
2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会
3、再撒上适量生粉腌制一会,生粉用手抹压一下使之固定在表面
4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液,热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄
5、如果发现蛋液太少,可以煎的过程中用锅铲粘一些上去
6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去,这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用
7、洋葱,蒜头,辣椒切碎待用
8、蚝油,酱油,糖,水,一起搅拌均匀待用,如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃
9、热油锅,放入蒜米和洋葱炒香,再放入辣椒炒香,加入准备好的调料煮开
蚝油双菇
做法
1.香菇提前用水泡发,清洗干净
2.毛豆去壳去内皮,清洗干净
3.将真姬菇去掉根部,用盐水浸泡一刻钟,然后清洗干净
4.洋葱切小丁,香菇去蒂子
5.锅底放水烧开,毛豆放进去焯水一分钟
6.锅内放油烧热,关小火炒香洋葱丁
7.放入香菇翻炒
8.放入真姬菇翻炒均匀