随着生活水平的提高，基本上海鲜也算是比较常见的食材了，不过海鲜普遍的价格都比较贵，尤其是运往内地的海鲜，价格更是高的吓人，根本就做不到天天吃海鲜，不过海鲜当中还有一个特例，不仅价格便宜，还非常美味，基本上占领了夜宵摊的市场，除了小龙虾之外，它就是最受欢迎的美食了。
它就是咱们今天要说的花甲，虽然花甲生活在比较浅的海底，但也算是海鲜一类，并且味道还不比其他海鲜差，不过花甲虽然好吃，但它有一个缺点也是让很多人烦恼不已，尤其是像小编一样爱吃花甲的朋友们，这个问题就是花甲沙子多，有时候吃得满嘴都是沙子，严重影响到口感。
很多人想到的方法就是焯水，认为清理花甲和清洗肉类一样，通过焯水清洗掉里面的脏东西，其实这就是问题所在，花甲是贝壳类的，想要清理它必须在活着的状态下，要是焯水就会让它快速死掉，肉质变得紧致里面的沙子自然就不会出来了，这也是很多人常犯的一个错误，焯水除了不利于吐沙之外，还会让肉质变老，难怪吃着肉老还沙子多。
所以说炒花甲别只傻傻焯水，正确的方法应该是进行吐沙，把买回来的花甲放到盆子里面，倒入适量的温开水，这个时候一定要用自己的手去量下水温，要是自己手觉得烫了就加点冷水，要对花甲有刺激但也不能因为温度太高了烫死它，这一步决定了花甲是否能够变干净的关键，接着往盆子里面加点食盐，花甲浸泡在盐温水里面，它就能够通过呼吸主动将沙子吐出来。
准备的食材：花甲，大蒜，小米椒，料酒，啤酒，食盐，豆瓣酱，蚝油，大葱。
爆炒花甲制作方法：
按照以上方法清洗干净花甲，千万不要盲目的使用焯水去沙这个方法，不然花甲肉老还沙子多，接着用刀把小米椒切碎，大葱切段，大蒜切末放到碗中备用，锅中加入适量的食用油烧热，下入切好的配料炒香，然后把花甲放到锅中进行爆炒，这个时候花甲都会慢慢的张开，随便倒入料酒去腥，豆瓣酱调味，最后倒入半瓶啤酒进行提味。
虽然可以用清水，但啤酒的味道能够让花甲的味道得到很大的提升，所以这一步也是非常重要的，大概炖煮5分钟后就可以加入食盐和蚝油进行调味了，通过这样炒出来的花甲不仅肉嫩沙子少，关键是特别入味，比吃小龙虾还过瘾，要是喜欢吃花甲的朋友们可以按照这个方法试试哦！除了这个方法之外，大家也可以留言补充自己炒花甲的秘诀，感谢支持！
