欢迎来到挽歌的美食时间，现在生活条件好了，排骨也不再是奢侈品，天天都可能会吃的，但是掌握不了，做排骨的技巧，经常吃，也会吃腻的，做排骨的时候，重要的是要把排骨里的乱七八糟的东西去除，这样做出的排骨才没有腥味而且买排骨也要买小排，才好吃，颜色鲜艳，肉也要多，很多人做排骨的时候不注意这些，所以做出的排骨就不好吃，而且肉很生涩。
排骨的做法有很多种，基本的做法就是红烧和青煮，这两种做法是常见做法，红烧的油脂比较大，但是味道鲜，偶尔吃一次还是可以的，可以拿来，是招待客人的好菜品，对于清水煮的排骨，做排骨汤比较合适，排骨汤很有营养，孩子多吃一点，能长高个子，这两种做法都很简单。
红烧排骨，要熬冰糖，冰糖放在油里，反复炒，等颜色变为深红色，要注意火候，不要把糖熬糊，不然会变得很苦。在倒入排骨，让糖色把排骨染红，看起来非常诱人，在加入各种材料和水，多煮一些时间，排骨才能烂，这样吃起来才容易，最后收汁，排骨看起来，就很可口，味道甜中带咸，非常好吃。
青炖的排骨，不要放酱油，放上葱姜还有花椒就可以了，尽量的清淡，排骨里的营养成分才能被熬煮出来，熬好的汤汁白白的，香味飘出来，最后撒上葱花还有香菜，加一点鸡精调鲜，吃起来味道也不错呢，孩子吃，老人吃对身体都很有帮助，而且这样的汤能够有美容效果，爱美人士可以多喝一点哦。
蒜香排骨，还有麻辣排骨都很受欢迎，尤其爱吃麻辣的人，简直爱不释手，这是口味比较重的人喜欢吃这道菜，十分的下饭，排骨控干水分用料酒，还有胡椒粉腌制十几分钟，然后裹上炸粉，来回炸两次，排骨也能炸透，这个时候锅里再放上各种的花椒辣椒啊，爆出香味，把排骨放在里面翻炒均匀入味，麻辣排骨都做好了，麻辣能够开胃，但是吃多了上火。
蒜香排骨，需要用到大量的蒜，把蒜剥好之后，剁成蒜末，然后放到油里炸，之后把蒜捞出来，就变成了带有蒜香的油了，然后把排骨倒进油里炸，这个时候蒜的香味就会进入到排骨里，然后把排骨捞出来控干油，锅里留上底油，再把葱姜蒜爆香，再把排骨倒进锅里来回翻炒，蒜排骨主要是蒜要大量，所以要多放一点蒜才有香味，还有一种做法要把蒜洒在排骨上，淋上热油，味道也是不错的呢，但是会很腻，不建议这样吃。
排骨跟米饭蒸在一起也十分的好吃，就是排骨在锅里煮到半熟，再把排骨跟米放在一起，用电饭煲焖饭，排骨熟了，饭也熟了，这样有饭有菜，吃起来很方便，米得香味，会混入排骨，排骨的香味也会进到米里。多多关注小编，每天为各位小伙伴们更新最新的美食资讯哦。
