蘑菇炒肉
食材：平菇400克前腿肉300克蒜苗200克
辅料：生姜5克大蒜5克干辣椒段3克
做法
1、先将蒜苗洗净控水切成斜段，猪肉切成大小均匀的肉片，蘑菇洗净撕成小块备用。
2、起锅烧水，水开下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。
3、开中火，锅中放入适量的色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。
4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，开大火快速翻炒变色。
5、肉变色后，迅速加入处理好的蘑菇，加入生抽、食盐、白糖调味。
干煸辣子鸡
做法
1.鸡腿洗净去骨
2.去鸡皮肉切小块
3.用料酒，生抽、盐、调和面腌肉入味
4.切葱姜干.辣角剪断
5.腌好的肉打鸡蛋搅匀加少量淀粉搅匀
6.锅里多放点油烧七成热
7.倒入鸡块一边倒一边搅
8.上色后捞出油凉后在炸一面捞出控油颜色如图所示
9.锅留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入鸡块快速翻炒一会
辣鱿鱼花
食材：鱿鱼２５０克、香油１茶匙、鲜酱油２汤匙、豆瓣酱１汤匙、料酒２汤匙、生姜１０克、熟白芝麻适量
做法
１、泡发好的鱿鱼洗净
２、用花刀的方式切成片
３、碗中加入一汤匙豆瓣酱，４汤水清水，２汤匙鲜酱油，和一茶匙白糖拌匀，准备生姜片和白芝麻
４、锅内倒入清水下入生姜片煮开
５、把切好的鱿鱼片倒入沸水里加入料酒等鱿鱼卷曲后捞起
６、另起锅倒入调好料汁，加入一茶匙香油烧开
烧椒茄子
食材：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。
做法：
1、茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）切成细颗粒。
2、把茄子放在盘子里，把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上，
3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。
