麻婆豆腐其实有很多人都比较喜欢吃的一道菜，也是非常开胃，大家可能觉得做麻婆豆腐是比较麻烦的，其实也并不是这样，麻婆豆腐的做法相对来说也较为简单，不过要把麻婆豆腐做得好吃却并不容易，很多人做出来的麻婆豆腐可能是碎碎的，或者说是有着很重的豆腥味，又或者说是豆腐太老，这都会影响到麻婆豆腐的口感，到底应该要怎么样做才能够做出好吃的麻婆豆腐呢？其实，做麻婆豆腐时，很多人都忽略了一个步骤，所以做出的豆腐腥味很重。下面就来给大家说一下麻婆豆腐的正确做法吧。
麻婆豆腐的做法其实也是非常的简单的，在做麻婆豆腐的时候，首先一定要注意给麻婆豆腐焯水，大家会发现自己在饭店点麻婆豆腐的时候，饭店做出来的麻婆豆腐特别嫩滑，特别的好吃，其实就是因为饭店在做麻婆豆腐的时候都会多一个步骤，那就是先对豆腐焯水，豆腐焯水可以去除掉豆腥味，而且也可以让豆腐更加细嫩，所以自己在家里面做麻婆豆腐的时候也一定不能够忽略这个步骤哦，大概两三分钟左右的时间就可以捞出来了，时间太久的话会让豆腐变得太老。很多人就是因为忽略了这个步骤，所以做出的豆腐腥味很重。
在给豆腐焯水的时候也一定要注意，必须要等水开了以后才能够把豆腐放下去，而且水开了以后，还应该要在水里面放入一勺食盐。时间到了以后需要立即把豆腐捞出来，放在冷水当中冷却，如此可以让豆腐的凝固性更加的好一些，也就不用担心在做麻婆豆腐的时候豆腐变散变碎了。
焯水完成以后，就需要开始准备其他的配料了，把豆腐切成比较小的块状，并且把肉切成碎末，再准备适量的葱花。先把肉腌制一下，直接放入适量的淀粉腌制就可以了，这样可以让豆腐更加的嫩，肉腌制好了以后，在锅里面热油，先把大蒜放进锅里面爆香，把腌制好的肉末倒进去翻炒均匀，加入豆瓣酱继续翻炒，倒入适量的清水，再把豆腐放进去，加入生抽花椒以及食盐，注意这个时候不要搅拌豆腐，不要翻炒，否则有可能让豆腐变碎变烂，直接用中小火煮至汤汁收干就可以直接装盘出锅了。另外喜欢吃重口味的，可以根据个人的口味来调节辣度。
麻婆豆腐做好了以后，可以在上面放上一点葱花点缀，如此美味的麻婆豆腐，是不是特别的有食欲呢？自己试着做一次吧。
