中国人对美食的挚爱是世界闻名的，如果世界各国坐在同一张餐桌上进餐，中国会是对美食研究最深刻的一位。中国人爱吃体现在日常生活中各个方面，网友戏称“每逢佳节胖二斤”，在中国任何一个传统节日里，都有相对应的食物应节气，春节吃饺子，元宵节吃元宵，端午节吃粽子，中秋节吃月饼等等。近年来餐饮界掀起新浪潮，各种主题自助餐发展迅速，人们被自助餐厅定价不定量的模式深深吸引，感觉自助餐一定是唯一可以吃回本的餐厅，但事实并非如此。员工透露：都是套路，老板也怕“这3种人”。
自助餐行业快速发展
“自助餐”顾名思义，餐厅不提供上菜服务，人们可以自由行走餐厅内自主挑选食物。自助餐最初运营时并没有主题细分，餐厅内提供的食材五花八门，各种类别都有，定价也仅仅是每人次几十元。发展到今天，主题自助餐厅越来越多，例如海鲜自助餐，餐厅内提供的主要食物以海鲜为主，大骨头自助餐便以酱大骨为主打食物。人们可以通过自己的喜好选择对应餐厅，比起初始状态的自助餐，人们不用担心餐厅内没有自己想要的食物种类，自助餐的价格也从几十元上调至百元。
吃不回本的自助餐
去吃过自助餐的人，每次进门前感觉一定可以吃回本，出门后发现明明没吃多少东西，肚子就撑得受不住。自助餐厅有明文规定，顾客吃饱后，餐桌上不可以剩余太多食物，否则将对浪费的食物买单。这样计算下来，自助餐很难吃回本。有内部人员表示为保证营业利润，自助餐中藏有许多猫腻。
猫腻一，食材摆放顺序
自助餐的食材摆放顺序与超市货物摆放规则有异曲同工之妙，在进门处摆放的食物外形相对精美，让顾客在进门时就对门口的食物产生食欲，而这些食物大多数成本较低利润较大。多数食物以奶油蛋糕、冰激凌、果汁为主，这些食物深受女性和儿童的喜爱。甜腻腻的奶油是饱腹感最强的食材之一，大量摄入奶油快速形成饱腹感，这时候想再吃其他食物，已经难以下咽。儿童对颜色的辨识度要比成年人高很多，他们对果汁、冰激凌很有兴趣，水也可以快速提升饱腹感。
猫腻二，暖色调灯光照射
自助餐厅的灯光一般相对昏暗，在不同的食材上照射不同颜色的灯光可以提高食欲，人们会大量的挑选这类食材，但暖色灯光会让人感觉到困倦疲惫，人们在快速进食后就会受灯光环境影响想要休息。我们在日常吃饭时会发现，一旦吃饭过程被打断就很难继续下去。在自助餐厅，很多人经过短暂休息后，便对食物失去欲望。
自助餐的克星人群
虽然大多数人吃自助餐均吃不回本，但总有一部分人是特例。
第一类，对进食顺序有规划的人
这类人掌握自助餐进食密码，根据自己的饭量合理安排进食顺序，挑选食材也多为价格昂贵的食材。这样一顿饭下来，吃回本没有任何问题。
第二类，天赋大胃王
有些人天生饭量大，对于食物的需求量是正常人的几倍，这样的人无论怎么吃都可以吃回本，完全不用担心浪费的问题。
第三类，浪费食物的人
有些人一进餐厅就拿满满一桌子的食物，每种食物吃一口便丢掉，一顿饭下来，丢掉的食物是吃掉食物的几倍，这种行为属于严重浪费食物。虽然食物的总价值已经超过自助餐费，但这种行为是极其不可取的。
