红烧牛肉
食材:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克
做法:
1、牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
家常溜肝尖
食材:猪肝、白醋、盐、糖、淀粉、料酒、黄瓜、青红辣椒、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、油、香油
做法:
1、猪肝切薄片,放入清水中浸泡10分钟,加入少许白醋;泡好的猪肝冲洗干净,加入少许盐、糖、淀粉、料酒拌均匀;
2、黄瓜和青红椒洗净全部切菱形片;葱切段,姜切片;取一个小碗加入生抽,老抽,蚝油,料酒,糖,白胡椒粉,水淀粉拌均匀成为料汁备用;
辣椒炒肉
做法
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净。
3、将尖椒和青蒜切段。
4、起油锅,下五花肉煸香并出出油。
5、待五花肉八成熟时盛起待用。
6、将辣椒,青蒜入锅煸炒。
7、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。
麻辣牛杂香锅
做法:
1、牛杂洗净,入高压锅30分钟
2、土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
3、牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
4、锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。
5、调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。