金针菇炖大虾
做法
1、香葱烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾
2、然后加适量的料酒,翻炒翻炒。
3、接着要放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。
4、最后加适量的生抽、白糖、盐,调味炒匀。然后搁入香葱即可出锅!
红焖猪蹄
食材:猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法:
1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干
2、炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深
3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时
5、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可
干煸鱿鱼须
食材:鲜鱿鱼、芹菜、姜、盐、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油
做法:
1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;
2、香芹洗净切“一字条”;
3、锅中放油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,放鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅装盘即可。
香菇蒸鸡腿
食材:鸡腿,香菇,油,鸡粉,生粉,白糖,胡椒粉,麻油
做法
1.香菇用热水泡开洗净,鸡腿去皮洗净,切块
2.鸡肉用生抽,麻油,鸡粉,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,腌制30分钟
3.香菇切小块,铺在盘子里,鸡肉放在上面
4.锅中放入水,上蒸架盖上锅盖,大火烧开放入盘子,大火蒸15分钟出锅
辣酱凤爪
食材:凤爪10个、番茄酱1勺、韩式辣椒酱2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面适量、白芝麻少许、植物油少许、大蒜6瓣
做法
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧
4、汤汁剩鸡爪的一半的时候就可以关火了,撒入白芝麻,即可
蚝油芦笋牛肉粒
食材:芦笋250g;牛肉200g;蚝油3大勺;黑胡椒1大勺;糖半大勺;蒜头4瓣;姜1小块;淀粉1.5大勺;料酒1大勺;老抽几滴
做法:
1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用
2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
3、锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
4、下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
5、下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅
6、将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅