对于潮汕人还是吃过正宗潮汕牛肉火锅的人而言，讲究极致本味、追求那一口“鲜”的潮汕牛肉火锅一直都在，且不可或缺。一些目光长远的潮汕牛肉火锅品牌，在挺过行业的潮起潮落后，开始探索潮汕牛肉火锅新的发展模式和方向。
已突破200家门店的海汕记起始于潮汕本土的一家老字号潮汕牛肉火锅店，创始人是地道的潮汕人。面对蓄势待发的市场，海汕记创始人并没有匆忙上阵，而是带领团队用了将近一年时间，构造了一条从买牛到屠宰、运输的鲜牛肉供应链。
也正是这条初级版的供应链，支撑着海汕记2015年初在广州开出了第一家店后，实实在在向顾客兑现了“每天一头牛，新鲜不过夜”的承诺，并很快站稳了脚跟，当年又新开了3家店。
2016年，在全国各地迅速涌现数万家潮汕牛肉火锅之时，海汕记更加重视供应链建设，从餐桌倒推到养殖、种植，用顾客需求倒逼供应链的升级和完善。比如在牛的采购方面，已从最初的散采升级为与优质牧场订单合作，介入养殖环节，把牛龄控制在约20个月，从源头上保证牛肉的品质。
如今，在强大供应链的加持下，海汕记的发展可谓迅速而稳健，不仅门店数量顺利突破200家，成为潮汕牛肉火锅的领军品牌，而且形成了一套成熟的“深耕区域市场+深耕区域供应链”的发展模式，为潮汕牛肉火锅，探索出了一条新的发展路径。