甜菜是一种对身体健康十分有益的食材，它其中含有大量的抗氧化剂，能够延缓衰老、保护肝脏、净化血液。由于甜菜根的口感爽脆，味道十分香甜，因此常用其榨汁来食用。除此之外，新鲜的甜菜根也可以直接凉拌，搭配一些其它调味品，能够增加甜菜根的口味。下面就来为大家详细介绍凉拌甜菜根的做法。
?烹饪方法：
1、将甜菜清洗干净，切成细丝，放入到容器中备用。
?2、准备适量葱白、干辣椒、蒜末，全部切碎之后放入甜菜丝上面。
3、炒锅烧热之后，加入适量得油，油热之后放入少许花椒，当花椒微微变色之后，关火捞出。
?4、继续开火将锅中的油烧热，直到微微冒烟之后，将其倒在切好的葱蒜和干辣椒上面。
5、在甜菜丝当中加入少许盐、香醋、白芝麻，搅拌均匀之后即可食用。
?甜菜中胆碱含量很高，这种物质具有调节人体代谢速度的作用，常吃既能够增加人体对蛋白质的吸收能力，同时还可以改善肝脏功能。除此之外，甜菜中富含镁元素，这种物质能够软化血管，还可以预防血栓形成，特别适合一些中老年人群食用，常吃能够降血压、防止血栓。
?甜菜根是一种清肠的蔬菜，比泻药更加管用，有助于肠道的健康，帮助润滑肠道，厕所按时上，宿便排空空，肚子变瘦了，肠道通畅了，胖人也越吃越瘦了。
甜菜根不仅味道香甜，而且食用价值也很高。不过，由于其含糖量很高，因此糖尿病人群要忌食，容易引发血糖升高，对身体不利。
