苦瓜是我们都很熟悉的食材，在大家的心目中，苦瓜并不是很受欢迎，因为它的苦味，还有那丑陋的外表，都让人望而生畏，避而远之。但苦瓜也是一种很营养的食材，尤其是苦瓜含有能把体内的血脂、脂肪清除干净，多吃减肥瘦身，故而苦瓜一直以来是减肥的佳品，爱美的美眉不要错过哟。
很多人都特别讨厌它的苦味，那怎么炒才能不苦？这里告诉大家一个窍门，将苦瓜切开后去除里面的籽后切成片，放入烧开水的锅中，焯煮2分钟再用苦瓜用冷水冲洗一下，这样再炒就不苦了。另外我们在制作苦瓜时也可加入点辣椒，这样辣味能“掩盖”苦瓜的苦味，你也不觉得苦瓜那么难入口了。
今天就给大家推荐一道“剁椒肉末苦瓜”，剁椒是很常见的一种调味料，天气越来越冷，就特别想吃些开胃爽辣的菜肴， 因此剁椒就成了我的爱，炒菜时放一点，它那清新的辣，口感很好，加入菜肴后很提胃，让人吃得上瘾。 更何况，这辣椒富含辣椒素，开胃又燃脂，何乐不为呢？苦瓜加此物一起炒，等于吃”天然的泻药“，隔二三天吃1次，常吃排宿便小腹平了，燃烧脂肪越吃越瘦，女人不要错过哟。
【剁椒肉末苦瓜】
原料： 苦瓜 1根 肉末 1小勺 剁椒 1大勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和少许油， 将苦瓜放入锅中焯一下，变色捞出； 3. 烧热锅放入适量的油，将肉末放入锅中煸炒； 4. 煸炒变色后加入剁椒进锅继续翻炒； 5.再加入焯过的苦瓜进去翻炒； 6 翻炒两下后加入适量的盐调味；
7. 翻炒均匀即可。
小贴士：1. 焯苦瓜时加入少许盐和油能保持蔬菜的色泽； 2. 焯苦瓜也是为了去除部分苦味； 3. 用肉末和剁椒来调味，是进一步帮助去除苦味。
