西红柿炒蛋是一道非常普通的家常菜，而这道菜用到的食材也非常简单，就是西红柿和鸡蛋。这两种食材都非常常见，同时它们也能和各种其他的食材搭配组合，做法更是相当的广泛。西红柿就可以用来打汤，做配菜或者是凉拌，而鸡蛋的做法则更为多样，蒸蛋，煎蛋煮蛋都是大家再熟悉不过的美食。西红柿炒鸡蛋，鸡蛋下锅前这一步是关键，却被很多人忽略了。
不过，虽然西红柿炒蛋的做法非常简单，但想把这道菜做的好吃，也并不像大家想的那般容易。在做西红柿炒蛋的过程中，一定要记得鸡蛋千万别直接下锅，很多人就是因为少做了一个步骤，所以最终做出来的西红柿炒蛋才不香嫩又不入味。
西红柿炒蛋的确是一道非常好吃的家常菜，色香味俱全，汤汁非常浓郁，而且也很好下饭。但在做西红柿炒蛋时，其实也要注意一些小技巧，今天我们就来和大家介绍一下西红柿炒蛋的正确做法。
首先大家需要准备好西红柿，鸡蛋，食用油，葱花，食用盐，鸡粉以及白醋等食材调料。准备好这些食材调料后，首先需要在西红柿的顶部打上十字花刀之后，把西红柿用开水烫一烫，这样西红柿的外皮就只可以直接剥除，然后就可以把西红柿切成块状或者是丁状。有些人觉得剥西红柿皮的过程太麻烦，所以选择不剥皮，这样也是可以的。
处理好西红柿后需要拿出一个小碗，然后将鸡蛋打入碗中，并在蛋液中放入食盐，白醋以及适量的清水，然后将蛋液和这些调料搅拌均匀，接着就可以把小葱切成葱花。把所有的食材都准备好后，就可以开火热油，等到油温五六成热的时候，就可以把之前搅拌好的鸡蛋液放入锅中，然后将鸡蛋翻炒至成熟，翻炒一番后就可以控油将鸡蛋盛出。
之后再开火热油并放入葱花爆香，再把之前处理好的西红柿放入锅中翻炒10秒左右，并把之前炒好的鸡蛋放入锅中，和西红柿一起翻炒均匀。最后放入少量的调料和适量的清水进行调味，收汁装盘就可以开吃了。
在做这道家常的西红柿炒鸡蛋时，最重要的一个步骤就是：一定要在鸡蛋液里放入白醋，食盐和适量的清水，这样炒出来的鸡蛋口感才会比较香嫩，而且西红柿的汤汁也会更加入味。你学会怎么做西红柿炒蛋了吗？
