现在的时间正处于冬季末，虽说距离春节的时间不远矣，却临近四九寒天和大寒节气，身处广东的小鹿，只感觉空气中充满着干冷气息。
看着温度不低，但身体总感觉干燥寒冷，穿着大棉袄都觉得皮肤被冻得刺痛，为了让身体暖和一点，近段时间涮火锅、吃羊肉的次数也多了，自然辣食和酒水也喝了不少，家里人也因此格外上火，容易口干舌燥、干咳嗓子痛等。
我相信有这样情况的朋友不少，所以平日家常菜中，大家可以试试以下这个冬季“清火”好食材——儿菜。
第1次听到“儿菜”这名字的时候，大家是不是有点反应不过来？这是啥菜？
其实儿菜主产于重庆、四川等川渝一带，是当地人的叫法，别名又叫抱儿菜、芽芽菜等，我这叫它为菜头，外形独特，一个粗犷的大根茎，被一个个形如小芥菜的翠绿色芽孢围抱着，如同多肉一样，一母多子，这就是“儿菜”的叫法来源。
而这么一个样貌奇特的蔬菜，所蕴含的营养价值和食用价值却出奇的高。
儿菜里含有丰富的维生素C，热量十分低，菜味带微苦，具有如苦瓜般的清热解毒、消食解腻等食用效果，同时还富含铁、磷、钙等多种微量元素营养物，常吃儿菜对提高抵抗力还是相当不错的，另外儿菜还富含能够帮助肠道消化和吸收的芥子油、膳食纤维等。
冬季“清火”好食材，嗓子痛、易上火要多吃，甘甜微苦，十分下饭，儿菜整体味道甘甜微苦，肉感特别清嫩，针对的吃法很简单，如果大家买了儿菜不懂如何做菜，不妨试试以下3个儿菜吃法。
一、儿菜炒腊肉
【材料】：儿菜，腊肉，盐，姜，蒜苗
【儿菜炒腊肉&制作步骤】：
1、先把儿菜上的芽孢折下来，再为根茎去皮，都洗净后再切薄片；
2、腊肉整块放沸水中煮一会，把多余盐分消淡，再切成薄片；
3、姜切丝，蒜苗洗净切段备着；
4、热锅热油，先放腊肉小火煸炒出油脂，再放入姜丝微煸一会，再倒入儿菜，改中火炒至断生，简单调味，最后放入蒜苗炒软，即可出锅。
二、超级下饭的凉拌儿菜
【材料】：儿菜，小米辣，蒜末，辣椒油，花椒面，生抽，盐，糖，香醋，热油
【凉拌儿菜&制作步骤】：
1、先把儿菜的芽孢、根茎折下分开后，分别洗净，去掉硬皮后切成薄片，放入盘中。
2、往儿菜片中撒点盐，抓匀后放一边腌10分钟，把水分杀出，再次洗净沥水。
3、把杀水后的儿菜片放回大盘中，往里加入材料中的所有调味、配料，简单拌匀，再泼上热油炸香，再拌匀后就可以吃了。
3、猪油渣炒儿菜
【材料】：儿菜，肥猪肉，蒜，盐，蚝油
【猪油渣炒儿菜&制作步骤】：
1、把儿菜洗净切片，肥猪肉切成小肉丁，蒜头切碎末。
2、干锅烧热后，放入肥猪肉，小火煽煎出猪油来，再放入蒜末炒香。
3、倒入儿菜，改中火煸炒一会，让儿菜都沾有油分，沿着锅边淋点清水，继续翻炒至儿菜变色变软，即可下盐调味，加1~2勺蚝油炒匀入味，即可出锅。
小鹿有说话：
儿菜是冬季“清火”好食材，嗓子痛、易上火要多吃，甘甜微苦，但因为儿菜很容易熟，所以吃法都非常简单，不仅可以炒、凉拌等，还可以用于滚汤，菜式下饭，还清苦消腻，我是小鹿，如果本篇文章对你有帮助，不妨给小鹿来个关注、收藏、分享吧~