图为年糕加工现场。
春节临近，家家户户都在忙着置办年货，在安徽桐城，年糕更是必不可少的贺年糕点，因为有“年年高”的寓意，寄托着人们对新年的美好期许。这段时间，当地的一些年糕加工作坊也迎来一年中生产、销售最旺的时候。
1月13日上午，记者来到吕亭镇新店村一家年糕加工点，机器声轰鸣中夹杂着阵阵欢声笑语。问起如何做好一条年糕，该作坊经营者坦言没有秘诀，只有两个字——用心。在选米、淘米、浸米、磨粉、压干、蒸熟、出糕等工艺流程中，每一步都要用心。其间，原材料的选择、粳米和糯米的搭配比例、蒸制火候的把握等都至关重要。
待米粉蒸熟，一位师傅快速搬起蒸桶，将香气扑鼻的米粉倒入年糕机，进行人工搡捣和机器揉压。不一会儿，热气腾腾的年糕沿着机器传送带缓缓滑出，并自动将其切成段，摊晾到架子上，一条条香甜软糯的年糕就成型了。
从农历十二月初开始，当地的一些年糕加工点就逐渐忙碌起来，如今正是生意最红火的时候。在年糕加工点门外和院内，竹排上年糕摆放整齐，米白的颜色加上细长的形态，令人垂涎。
图为工人们将年糕摊晾到架子上。
虽说如今的超市、菜场里都能买到年糕，但“打年糕”依然是老百姓过春节的传统习俗。新店村老樊年糕加工点负责人樊慧道出了大家对年糕的那份特殊的情感：“每到过年的时候，大家都在这小院子里面，围着这热气腾腾的年糕，过年的气氛就特别的浓。大家对年糕都有着特殊的感情，过年不吃年糕总感觉少了点什么。年糕寓意‘年年高’、年年更上一层楼、年年登上新台阶。如今，大家的日子过得是越来越好，就跟这个打年糕的气氛一样，热气腾腾，幸福美满……”
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