好吃到舔盘的几道家常菜,口味独特,朋友吃得满嘴流油,太解馋

旅游 小小谈美食 2022-01-15 03:53

原标题:好吃到舔盘的几道家常菜,口味独特,朋友吃得满嘴流油,太解馋

剁椒焖鸡翅

材料:350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法:

1、 锅中注入适量清水,大火煮沸,倒入洗净的鸡翅,掠去浮沫,汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材,沥干水分,盛放在盘中待用。

3、 用油起锅,倒入葱段、姜片、蒜末,大火爆香。

4、 放入剁椒,炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅,炒香炒透。

6、 淋上少许生抽,再加入盐、鸡粉、料酒,炒匀调味。

7、 注入适量清水,没过鸡翅。

8 、盖上锅盖,大火煮沸后转用小火,续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖,淋入少许老抽,炒匀调色。

10、 用大火收汁,倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中,浇上锅中的汤汁即可。

风味小炒鸡

食材:农家土鸡1只,干豆豉,干辣椒,青椒,葱,姜,蚝油,老抽,料酒,淀粉,白糖,盐,食用油

做法:

1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中,中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出,捡出葱、姜段不用,肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油?加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后,倒入之前腌制好的鸡肉,转成中火,慢慢炒至鸡肉变色、水分收干;中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干,充分上色后,加入一小碗热水,没过鸡肉二分之一处即可,继续用中火将水煮开,直到慢慢收干为止,这个过程大约10-15分钟,中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅装盘了。

口蘑西兰花

食材:口蘑、西兰花、红椒、蒸鱼豉油(或蚝油)。

做法:

1、口蘑、西兰花洗净切片,红椒切丝或块。

2、锅里放油七成热,放入生姜,倒入口蘑,煸炒一会。

3、加入西兰花和红椒,迅速翻炒。

4、加盐,鸡精,胡椒,蒸鱼豉油(或蚝油)。

5、勾芡出锅即可。

香菇蒸鸡腿

食材:鸡腿,香菇,油,鸡粉,生粉,白糖,胡椒粉,麻油

做法:

1.香菇用热水泡开洗净,,鸡腿去皮洗净,切块

2.鸡肉用生抽,麻油,鸡粉,胡椒粉,白糖,生粉拌匀,腌制30分钟

3.香菇切小块,铺在盘子里,鸡肉放在上面

4.锅中放入水,上蒸架盖上锅盖,大火烧开放入盘子,大火蒸15分钟出锅

魔芋啤酒鸭

食材半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根

做法

1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块

2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可

黄豆炖猪蹄儿

食材:猪蹄四个(剁成小块);黄豆一碗;老抽;陈皮;白酒两勺;盐两勺;冰糖两勺;桂皮一片;八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛,可以用火烧,然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净

3、炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了,就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐,加一点桂皮八角,高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,礼成。

橙皮烧排骨

材料:新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐

做法:

1、排骨用冷水浸泡,浸去血水,排骨洗净沥干水份

2、油锅姜片爆香,下入排骨,翻炒至微黄

3、调入没过排骨的料酒,生抽,老抽,冰糖和陈皮,大火煮开转小火炖1个小时左右

4、排骨软烂后调入盐,并大火收汁

椒盐猪里脊

主料:猪里脊肉200克

辅料:鸡蛋50克,小麦面粉30克,

调料:淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克

做法:

1. 鸡蛋打匀;

2. 里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中;

3. 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;

4. 油锅里放小半锅油,烧至七成热;

5. 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;

6. 将蘸好面粉的肉条入油锅炸; (注意排条要一条一条放入,以免粘连;)

7. 肉条炸至金黄色即可,捞出沥油;

8. 待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可;

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