大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酱香猪蹄?（手到财来?）
准备?食材：猪蹄?、冰糖?、香叶?、干辣椒?、桂皮?、花椒?、八角?、生抽?、料酒?、蚝油?、黄豆酱?、老抽?、料酒?
酱香?猪蹄?的做法：
（1）猪蹄处理清洗干净切块，干辣椒切段。
（2）调酱汁?：碗中?放入?生抽?两勺?、料酒?一勺?、蚝油?一勺?、黄豆酱?两勺?、老抽?一勺?、适量?清水搅拌均匀?。
（3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，再放入猪蹄翻炒上色，加入提前调好的酱汁和香料翻炒出香味。
（4）再加入适量温水炖50分钟，出锅加入食盐一勺调味即可出锅盛入盘中。
香菇烧豆腐
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
四喜丸子
【所需食材】
豆腐一斤、鸡蛋4个、肉末2斤、葱姜末适量、十三香适量、白胡椒粉适量、蚝油适量、味达美适量、白糖适量、玉米淀粉适量、食用油适量、八角2个、葱姜蒜片适量、生抽适量、老抽适量、白菜叶子2片、水淀粉适量、香菜少许。
【做法步骤】
1、准备一斤豆腐、三个鸡蛋、两斤肉末，再来点葱、姜末，条件好的可以放三斤肉末，加点十三香、白胡椒粉，加入适量的蚝油、味达美，再加一点白糖提鲜，综合一下味道。然后用手抓碎，再顺着一个方向搅拌，把它搅拌稀碎，越碎越好。
2、然后再加入一碗玉米淀粉，这一步挺关键的，如果抓匀以后肉馅比较稀，那还需要再添入玉米淀粉。判断方法为，用手将肉馅一坨一坨地往上翻，感觉特别粘手的时候，这就差不多了。
3、小碗里面打入一个鸡蛋，将鸡蛋液打散，抹在手上，用手抓取一把肉馅，团成一个球状。要是不抹鸡蛋液，会粘手，团不圆的。然后下锅炸，炸这种大丸子，油温不要烧得太高，五成热左右就够用了。炸的过程中，轻轻晃动锅子，防止糊锅底。
4、丸子定型以后，用勺子戳戳，让它受热均匀，全程大概炸六、七分钟，炸至丸子表皮硬邦邦时，就说明炸好了，捞出控油。四喜丸子一顿只能吃四个，多了也不行，少了也不行。你要是问我为什么，我也不知道。
5、准备两粒八角、大号的葱姜蒜，下锅炒出香味。加入一碗清水，水不要加得太多，能没过丸子的2/3处就行。再加点生抽提鲜，再加点老抽着色，吃起来、看起来都比较有食欲。用白菜叶子将丸子盖起来，煮上二十分钟，这都是一些小技巧，平时积累的一些经验，一般人我还不告诉他。蒸好以后的白菜叶子，可以负责任地告诉你，比丸子都好吃。这时候丸子已经彻底熟透了，找个盘子装起来。
6、用煮丸子的汤汁加一点水淀粉，勾个芡汁，浇在丸子上，这样吃起来更加入味。要想明年过得好，丸子身上再放点香菜，点缀一下。这样我们的四喜丸子就做好了。
土豆片炒鸡胗
食材：鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.把鸡胗卤好，切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜直接拍碎，青红椒切小粒。
2.锅烧热，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆，调入适量的盐，少许白糖、味极鲜、蚝油，大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
冬笋蘑菇鸡丝汤
材料：鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐
做法：
1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片，蘑菇也洗净，切成片。
2、炒锅中加入少量油烧热，下入姜丝和鸡丝翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至鸡丝颜色变白。
3、倒入开水，同时下入冬笋片大火煮开，转小火煮1分钟，然后下入蘑菇煮开，小火继续煮3分钟。
4、最后加盐调味，即可出锅。
香辣牛肉
食材:
牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法：
1、牛肉切成片；青红椒切成自己喜欢的形状；
2、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下；
3、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒；
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油；
5、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒；
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。
小鸡炖蘑菇（大吉大利）
?“无鸡不成席，无酒不成宴”，年夜饭的餐桌上不论南北鸡的出镜率是特别高的，东北人年夜饭餐桌上小鸡炖蘑菇自然是首选。
主要食材：小公鸡一只、土豆粉条、榛蘑、一品鲜酱油、八角一瓣、盐、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖、胡椒粉
制作方法：
1.把小鸡清洗干净剁成小块，入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水，直至水变得清澈。
2.土豆粉条用清水泡开，榛蘑清洗干净后用温水泡发，泡发好的榛蘑摘洗去老根洗净攥干水分，泡发榛蘑的水澄清备用。
3.锅中入油下入八角爆出香味，然后把控干水分的鸡块入锅煸炒，炒至鸡块表皮收缩，油脂炒出来后下入白糖跟鸡块一起翻炒。
4.炒至鸡块的表皮粘裹上糖汁后，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色，然后倒入澄清后的榛蘑水。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入榛蘑一起炖至鸡块用筷子能插透，加入泡发好的粉条，炖到汤汁浓稠，粉条软烂后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁，撒入葱花即可出锅。
菠菜炒鸡蛋
〖 食材清单 〗 菠菜 鸡蛋 大蒜 大葱
?1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给摘一下，之后放进水中清洗，清洗干净之后捞出，放在一边备用
?2、锅中烧水，添加一勺盐，再放入一些食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后，放入菠菜焯水，焯水两分钟，这样可以取出菠菜里面的草酸，菠菜口感更好。，菠菜焯水捞出放进凉水里面过凉
3、准备四个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接打进小碗里面，添加少许盐增加鸡蛋的底味，再添加一勺白醋可以去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液
?4、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液定型的时候，翻炒一下，炒成鸡蛋块，鸡蛋块炒好之后，直接盛入碗中备用
5、把菠菜捞出来，整理整齐，然后挤出菠菜里面的水分，把菠菜根部切掉，直接将菠菜切成菠菜段，切好之后盛入碗中备用
?6、准备多一点的大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末。，准备适量的小葱，切成葱花。，弄好之后放进碗中备用
?7、起锅烧油，放入葱花蒜末爆香，炒香之后，放入菠菜段，翻炒均匀之后，添加盐 生抽 蚝油调味，再放入一些鸡汁，翻炒入味，之后再把炒好的鸡蛋块给添加进来。
?8、鸡蛋倒进去之后，不用炒太久的时间，翻炒均匀入味，就可以盛入碗中开吃了，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。
红烧肘子（金榜题名）
?肘子也被称作“蹄髈”，有着完事周全和金榜题名的寓意，因此这道菜也是东北人年夜饭餐桌上不可或缺的一道菜。
主要食材：前肘一只、冰糖、葱姜、料酒、一品鲜酱油、盐、八角、花椒粒、桂皮、香叶适量
制作方法：
1.肘子用明火燎烧至表皮焦糊，入清水中浸泡刮洗去焦糊部位，捞出清洗干净。
2.把肘子凉水入锅煮开，撇净浮沫后捞出清洗干净。
3.锅中入少量油下入冰糖炒出糖色后添水，把香料用纱布包好入锅煮开，煮出香味后下入肘子、一品鲜酱油、葱姜和料酒。
4.锅中汤汁烧开以后把肘子连汤带水倒入高压锅中，盖上锅盖压30分钟至肘子软烂脱骨。
5.肘子再回到锅中，把压肘子的原汤捞去残渣倒入锅中烧开，加入盐调味后炖到汤汁浓稠即可盛出享用。
（肘子可以提前做好，食用时上锅一蒸即可享用）
水煮鱼（年年有鱼）
?材料：黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒8个，花椒1把，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，郫县豆瓣2大勺，鸡汁1大勺
做法
1、先把黑鱼洗干净，开水烫去表面粘液，从鱼头下沿脊椎片下鱼肉，斜切成薄片；
2、把鱼肉放到大碗里，放入盐抓匀，腌一会冲洗干净备用，鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；
3、烧热炒锅，倒入适量油温热时，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒，炒出香味；
4、倒入适量水烧开，放入鱼骨煮10分钟左右，鱼片入锅变白即可关火；
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片，表面铺辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花；
6、烧一些热油，冒烟后淋上去出香味就可以了。
蒜香排骨（节节升高）
[材料]：排骨 适量、蒜末 适量、玉米淀粉 适量、盐 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、姜 适量、
[做法]：
1、把排骨去血水，清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后把蒜末、姜丝、生抽、料酒、盐，白糖，少许胡椒粉放入排骨中，拌匀腌制半小时入味；
2、把腌好的排骨均匀裹上玉米淀粉，让排骨表面把调味料锁住。
3、锅中适量油加热到筷子接触会冒泡，然后一块块放入排骨，中火慢炸5分钟左右，炸至金黄后捞出；
4、锅内留下少许底油，放多些蒜末和干辣椒一起小火炒香，放入排骨转中火炒，让蒜末均匀裹在排骨上即可，动作要快而稳。
凉拌秋葵
-食材以及调味料的准备：秋葵，蒜末，小米辣，生抽，鸡粉。
-烹饪制作步骤过程：
1、秋葵洗干净；锅中放水，加入一点点的盐和油，这样煮出的秋葵可以保持翠绿，烫煮2~3分钟即可捞出。
2、将煮好的秋葵，放在凉白开中，秋葵放凉后，对半切开，这样方便入味，摆盘也好看。
3、调一个碗汁：蒜末、小米椒、1勺生抽、少许鸡粉调匀后，倒在秋葵的盘中，不要拌，这样摆着即可，吃时再拌或蘸料汁。
凉拌鸡胸肉
-食材以及调味料的准备：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，香菜，葱，小米辣，辣椒粉，生抽，蚝油，醋，盐，糖，白芝麻。
-烹饪制作步骤过程：
1、鸡胸肉洗净，水开后下锅，然后加入料酒、葱、姜煮15分钟捞出，过凉水后，顺着纹路撕成条。
2、准备调料：碗中放入蒜末、小米辣、葱花、1勺辣椒粉，淋上热油，再继续加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺盐、半勺糖、1勺白芝麻，搅拌均匀。
3、黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，倒入盛鸡胸肉丝的碗中。
4、倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
