“牛前腱”和“牛后腱”“金钱腱”差别这么大,看完后别再买错了

旅游 丹妮养的小杯犬 2022-01-14 22:21

原标题:“牛前腱”和“牛后腱”“金钱腱”差别这么大,看完后别再买错了

口感好吃且营养的牛肉,一直深受人们所喜爱,但是当我们在对牛肉进行购买的时候,要怎么去买,才能买到最好的牛肉呢?为此很多人都在说,要去买腱子肉。然而在对腱子肉进行购买的时候,也是有区别的。

腱子肉主要有3个称呼,其分别是牛前腱,牛后腱和金钱腱。这三个称呼的腱子牛肉,哪一块才是最好吃的呢?下面就让我来带你了解一下,它们的区别吧,你就知道哪块牛肉,才是最好的了。

牛前腱、牛后腱、金钱键的区别

一、牛前腱等于金钱腱

买牛肉的时候,金钱腱是最适合购买的,因为这里是牛肉最筋道的一块肉,里面含有很多的筋膜,且口感特别Q弹,是最适合用来做卤牛肉的。除了里脊肉以外,金钱键就是牛肉中最珍贵的一块肉,一头牛身上只有5斤重左右。

金钱腱也被称之为牛前腱,两者是一样的,很多人总以为,牛前腱和金钱键部位不同,其实它们是一样的。这块牛肉烹饪成熟后,其内部形状会呈现为铜钱状,所以因此得名,被称之为金钱腱。

二、牛后腱

牛后健与牛前健,都同属于牛腿上的肉,两者都有很高的肌肉纤维。但是相比较于牛前健的时候,牛后健的肌肉纤维会更丰富,所以其口感吃起来,就会更有嚼劲。喜欢吃涮火锅的朋友,就可以首选牛后腱进行购买。

牛后腱所含的瘦肉,比牛前腱的多,所以其肉质会比较松散,是不适合用来卤着吃的,很容易就会被切碎。所以这块肉在烹饪的时候,最好是用来涮着吃,烤着吃,煎着吃,炒着吃。

三、牛前腱、牛后腱,营养区别

牛前腱和牛后腱,虽然都属于腱子肉,但是它们的营养价值,却有很大的不同。牛前健内部筋膜多,所以其富含的氨基酸营养,成分就会更高,与我们常吃的猪肉进行对比时,可是它的两三倍哦。

牛后腱的营养价值又不一样了,因其瘦肉多,所以牛后健更多的是富含蛋白质。想要补充身体营养就多吃牛后腱,想要强身健体就多吃牛前腱,且这两块牛肉脂肪成分都很低,经常吃的话,也不用担心会发胖。

四、牛前腱、牛后腱购买时,怎么区分?

牛前腱子、牛后腱其实是很好区分的,因为它们的外观,有很大的差异。首先我们可以通过牛肉的筋膜,去对其进行辨别,牛前腱它的筋膜是非常多的,可以明显观察到牛肉的表面,会覆盖上一层白色筋膜。

牛后腱虽然也带有一定筋膜,但是它的筋膜是非常少的,并没有前腱那样多。且牛肉中所富含的瘦肉,是特别明显的,用手去按压的话,瘦肉的肉质还特别紧实,很有弹性,比前腱的弹性足。

腱子肉怎么买,才最新鲜!

买腱子肉与买牛肉的其他部位,是同样的挑选方法,首先在对牛肉进行购买的时候,我们一定要,先用手去按压一下牛肉。牛肉的弹性越足,就证明它的肉质越好,还有就是要看一看,牛肉中的水分多不多,水分重的牛肉最好别买,很有可能是注水牛肉。

其次,我们还要注意一下牛肉的颜色,牛肉越鲜红,牛肉的肉质就越优质,发黑的牛肉属于变质牛肉,一定不能买。最后则是用鼻子去闻一闻牛肉,凡是带有臭味、异味的牛肉,均是不好的牛肉。

以上就是今天我要给大家分享的,牛前腱、牛后腱、金钱腱三者的区别,三者在烹饪方式、形状、口感、营养等几个方面,都是有一定区别的,所以在购买的时候,一定要将他们区分开,别混为一谈。

对于以上这些知识点,不知道各位朋友,有没有更好看法?欢迎在评论区留言,说说你的看法,让我们都了解、了解。

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