凉拌黄瓜
做法:1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。干辣椒切节。
2、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。
3、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦!
红烧腐竹
用料腐竹,香菇,青红椒;葱姜,料酒,酱油,盐,味精,糖,生粉
做法腐竹手掰成寸段。
香菇,青红椒切片状备用。
起锅放油,油温达到八成热的时候,放入腐竹炸,稍微过油就捞出来。
炸好的腐竹上面有气泡,而且炸好的腐竹可以吃的,有点类似煎饼果子里面的焦叶感觉。
重新起锅,下葱姜末,出味道后下香菇翻炒两分钟,依次放入少许料酒,酱油,盐,味精,糖。
接着倒入清水,放入炸好的腐竹。
盖上锅盖焖制十分钟。
等汤汁收的差不多的时候,放入青红椒翻炒两分钟。
最后放入薄芡粉,翻炒几下即可出锅。
麻辣猪肉
材料:前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,鸡精,老抽
做法:
1.前腿肉先切成片,再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分别切好
4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用
5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部分,倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入,用筷子迅速搅散,倒入蒜苗绿色部分
7.肉丝变色后,调入适量老抽掂锅上色,即可