叉烧带鱼
食材：
带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右；
2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上；
3、平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟；
4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁；
5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中；
6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。
葱香苦瓜炒牛肉
食材:
牛腱子300克，苦瓜1根，鸡蛋清半个，花生油适量，食盐适量，姜1块，蚝油1/2汤匙，细香葱3根，黄酒2茶匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，生粉1/3汤匙
做法:
1.将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）
2.牛肉逆着纹理切成片
3.在牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒
4.顺着一个方向抓3分钟
5.加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟
6.把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤
7.苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段
8.锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出
9.锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出
10.放入苦瓜，翻炒至断生
11.投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。
香辣滑猪肝
食材
猪肝1块，香菜2根，食盐1/2勺，大蒜4瓣，细香葱2根，花椒10克，干辣椒10克，鸡蛋清1个，料酒1勺，生抽2勺，淀粉20克
做法
1.准备材料：大蒜、老姜、香葱、香菜、猪肝
2.猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污
3.大蒜、香葱、香菜切末，老姜切丝
4.猪肝中加入淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时
5.锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆（此为水滑）
6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆
7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细，此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了
8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中，趁热加入炒香的辣椒，再放上大蒜、香葱和香菜末
9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上，滋啦一声脆响~，再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜
