很多人都喜欢吃炖菜，我也不例外，记得小时候，哪个寒风萧瑟的冬季，一家人围坐在一张圆桌上，吃着美味的炖菜，聊着生活中的趣事，非常的开心快乐，炖菜在食材的处理上非常的简单，更多的时候是用小火炖让食材入味。炖菜的食材也没有什么限制，但凡能往火锅里煮的，都可以炖，一大锅炖菜煮熟后，香味飘荡在空气中，能让人忘却寒冷和疲惫。给大家推荐这5款炖菜，大家都爱吃
1.小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
食材：小鸡仔、蘑菇、葱、姜、干红辣椒、酱油、糖、料酒、盐
做法：
1.将?蘑菇?用?温水?浸?泡?30分钟?左右?，捞出?沥干?水份?备用?
2.将小鸡仔洗净，切成小块
3. 锅烧热?，放?油?，油?热后?，放入葱、姜、干红辣椒炒出香味。
4. 接着?锅?内?放入鸡块翻炒均匀。炒至鸡肉变色、炒出香味。
5.待?水份?炒干?后?，锅?内? 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
6.将?这些?鸡肉?和配料?全部?放入炖锅中，加入适量开水，盖上?锅盖?，炖30分钟?左右。炖至鸡肉松软即可。
7.接着?倒入蘑菇，改中小火炖30分?钟左右?，让蘑菇的味道融入?汤汁?离里?。
8.放入少许盐调味，大火收汁即可关火装盘。
2.清炖羊肉汤
清炖羊肉汤
食材：羊肉、料酒、花椒、葱、姜、山楂、盐
做法：
1.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
2.在锅中倒入清水，把切好的羊肉块放入锅中
3中火?煮沸?后?，撇去浮沫，倒入料酒
4.接着放入花椒、葱姜、山楂?
5.盖上锅盖，转小火慢炖1个小时?
6.山楂捞出，接着撒入适量的食盐
7.转中火继续炖15-20分钟后，关火就可以吃了
3.土豆炖牛肉
土豆炖牛肉
食材：土豆、牛肉、胡萝卜、玉米、葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、生抽、盐
做法：
1. 牛肉切成?小块.牛肉块冷水入锅.用?大火?煮?
2. 水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.花椒.盖上?锅盖?，小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫.
3. 土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段，倒入锅中?
4. 倒入少许生抽拌匀.
5. 倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可.
4.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条
食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
做法：
1、粉条用温水泡软，泡软后捞出备用。
2.把锅烧热，五花肉皮朝下烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
3.五花肉切大块。大白菜切小块，大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；
4.炒锅中少量的油，将五花肉下锅中煎至金黄出油。
5.加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入生抽，老抽
6.加入2碗热水，盖上锅盖煮大约50分钟左右，
7.加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
8.最后加入适量的胡椒粉、盐，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。
5.鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐
食材??：
鲫鱼 一条、豆腐 300克、金针菇 200克
做法：
1.鲫鱼洗干净，葱姜片准备好
2.洗干净金针菇，豆腐，备用
3.平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎
4.豆腐稍微煎一下
5.鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火
6.炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可享用?
