盐水毛豆的做法并不复杂，往简单了说就是水煮毛豆，貌似人人都会，但是很多人会发现，自己在家做出的毛豆总是没有烧烤摊的毛豆入味，尤其是颜色不翠绿，一出锅就发黄，其实烹饪也是一门学问，会做不代表能做好，要想掌握这门学问，还要注意一些烹饪细节，盐水毛豆，颜色翠绿不发黄，注意这个细节，你比大厨还专业。
毛豆在煮的时候，不仅要放入多种调料，使毛豆吃起来更香，同时在毛豆煮至7成熟时，需在水中加入两勺白醋，白醋有很好的抗氧化作用，这样可以避免毛豆出锅后发黄，让煮好的毛豆颜色依然翠绿，注意这个细节，你比大厨还专业。醋沸腾后，酸味会挥发，并不会影响毛豆的味道，无需多虑。光说不练假把式，今天我们就分享盐水毛豆的做法，一起试着做一下吧。
【食材】
毛豆500g、八角2粒、干辣椒5个（可选）、花椒10g、葱姜片适量、盐5g、白醋30g
【做法】
1、毛豆在淡盐水中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，接着用厨房剪刀，减去毛豆的两头，这样能帮助毛豆更好入味。
2、锅中加入适量清水，放入盐、八角、花椒、干辣椒（可选）、葱姜片，大火煮沸后，放入处理好的毛豆，煮10——15分钟，至毛豆七成熟时，放入白醋，继续煮5——8分钟，即可关火。
3、整锅晾凉后，不要出锅，继续在盐水中浸泡3——5小时，使盐水毛豆充分入味，即可享用。
【烹饪技巧】
1、盐水毛豆煮好后，不要马上出锅，而是让毛豆继续在盐水中浸泡，这样毛豆才能更入味。
2、煮毛豆时，水量要一次性加足，中途不能加水，否则会破坏毛豆中的叶绿素，影响毛豆的营养价值。
