这10道经典下酒菜，家家户户都能做，醇香美味，下酒又下饭！
对于喝酒的人来说下酒菜是必不可少的，有了下酒菜不仅能垫肚子下酒，而且还下饭。比如今天的这10道比较经典的下酒菜，它们不仅醇香美味，同时既下酒还又下饭。而且下面这10道经典的下酒菜，家家户户都能做，同时还能做好，做的美味。那下面小编就将这10道经典的下酒菜的做法给大家说说，大家学上一两道就足够用了。
食材：干木耳30g、胡萝卜、杏仁、盐、醋、香油适量。
【做法】
1、把干木耳提前用温水泡好的，平时提前泡一小时左右，我是觉得好的木耳用水泡的好，口感会更好。2、把胡萝卜切丝，和杏仁一起备用。3、把放在一起的木耳、胡萝卜、杏仁里分别加上盐。3、加醋，香油，提味。4、把拌好的木耳盛盘先放在一边，让调料入味，然后就可以吃了。
食材：杏鲍菇250g、蚝油2勺、盐、糖、白醋少许、蒜4瓣、黑胡椒粒少许。
【做法】
1、杏鲍菇切成片，片稍微大一点。2、锅里面烧开水，水开之后把切好的杏鲍菇扔进开水里烫2分钟。3、烫好的杏鲍菇过凉水，然后弄干之后放在盘子里。4、锅里面少放一点油，把蒜切成碎末，丢进锅里，煸到水分都没了。5、杏鲍菇里面放上一点点盐、糖、白醋，然后放两大勺的蚝油拌匀，最后撒上煸好的大蒜酥，撒上一点黑胡椒碎。
食材：新鲜鸡胗500克、青红椒适量、香葱、姜、酱油、辣椒油、糖、香油、料酒适量。
【做法】
1、鸡胗洗净，锅中加水，加入韩国酱油、姜片、香葱、洗净的鸡胗，烹入料酒，炖煮30分钟后自然放凉。2、将煮好的鸡胗切片，青椒、红椒、香葱改刀。3、将各种材料置入一容器中，调入酱油，再调入醋、辣椒油、盐、糖、蚝油、香油，充分拌匀后即可装盘食用。
食材：皮蛋6个、葱适量、大蒜1个、香油、胡麻油、白醋、剁椒、酱油适量 。
【做法】
1、准备几个皮蛋，洗干净待用。把皮蛋放进锅内再倒适量水，要没过皮蛋哦。然后盖盖烧开，开后煮七八分钟即可。2、把煮好的皮蛋捞出放冷水里几分钟。3、从水里捞出皮蛋剥掉壳，切成四半摆好。4、准备酱料：挖一勺剁椒在碗内，再准备一个大蒜剁碎放进碗内。加白醋、香油、胡麻油和味极鲜酱油进去。5、最后把料泼在上面即可。
食材：花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺。
【做法】
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净。2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒。5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
食材：豆腐一块、小葱4根、盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精。
【做法】
1、豆腐一小块，切成小丁。2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。3、捞出投入凉水中过晾。4、小葱切细断。5、将过晾的豆腐丁控干水分，豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。6、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。7、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。
食材：蒜一头、姜三四片、辣椒15个、鸡爪12只、柠檬1只、香菜1颗、薄荷叶四五片。
【做法】
1、把鸡爪子去指甲，切块，加料酒泡冷水2小时、然后加葱姜烧水开，将鸡爪焯水煮至熟透，后捞出鸡爪清水冲净浮沫泡入冰水半个小时。2、备配料：将一头大蒜切碎粒，一个柠檬去籽切片，15个小米椒切碎，也可以切一些绿椒配色，少量香菜、薄荷叶切碎。汁料：米醋五分之二瓶、陈醋三分之一瓶、蚝油一大勺、凉拌酱油五分之二瓶，红烧酱油三分之一瓶，盐一勺。3、将鸡爪从冰水中捞出沥干，将一勺盐抓匀鸡爪，等待半小时，找一个保鲜盒，将鸡爪和配料酱汁放入拌匀，密封放入冰箱保鲜保存4-6小时就可以吃啦。
食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱。
【做法】
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片。3、干辣椒碎放进小碗里，烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上，撒上熟芝麻拌匀。4、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉，调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。
食材：牛肉、山胡椒油、干辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、生粉一丁点
【做法】
1、牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够。2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒。4、接着牛肉扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。5、然后牛肉把拉回来一起翻炒，加盐，味精调味，关火，猛倒几滴山胡椒油搅匀，葱段丢进去拌匀。
食材：花生米500克、油400克、干辣椒10克、干花椒一小把、盐、 辣椒粉、花椒粉适量。
【做法】
1、花生米用清水泡一晚上，去掉皮，掰成两片，装入袋子放入冰箱冷冻室里冻一天一夜。2、干辣椒切成丝，将冻透的花生米取出，放在室温下稍微解冻，能掰开就可以。3、锅里放入油，花生冷油入锅，开大火炸至稍微有点发黄关火。4、快速捞出控去油分锅里放入一点点油，放入干辣椒丝和花椒，小火慢慢焙香。5、加入炸好的花生，放入适量辣椒粉、花椒粉、盐，翻均匀后出锅。
这10道经典的下酒菜就说完了，每一道都是十分经典，是酒鬼们的最爱的，而且也都十分好吃，并且下酒的，最主要的是都是做法极为简单的，因此小编觉得大家可以选择几道简单又下酒的做上吃吃看。
