辣炒排骨
做法:
1.排骨剁成小块,凉水下锅煮出血沫后捞出。
2.锅中烧水下入排骨,加老抽,酱油,鸡精,十三香,盐,八角,料酒,小火炖三十分钟捞出备用。
3.锅中烧油下入葱蒜干辣椒炒香,下入青椒和排骨,小火翻炒出香味。
4.加一点盐,白芝麻大火翻炒均匀即可出锅装盘。
炖牛肉
材料:牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个
做法:
1.将牛肉切成3厘米见方的块
2.锅加水,加入1汤匙料酒,冷水下入牛肉,烧开
3.煮4-5分钟,用勺子撇去浮沫,将牛肉捞出待用
4.锅加油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香,加入适量热水,下入牛肉(加入的热水要没过牛肉)淋入料酒,生抽酱油,白糖,烧开
5.倒入到砂锅中,大火烧开,转小火炖制40分钟(没有砂锅直接用锅炖就可以)
6.到时间后,加入1汤匙干黄酱,适量盐
7.继续用小火炖制30分钟,将牛肉炖制熟透即可
扒虾蒸蛋
材料:鸡蛋、虾、葱、酱油、油
做法
1、鲜虾去壳,加盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。
2、鸡蛋打入碗中,打散备用。
3、鸡蛋液中加1.5倍的温水,搅拌均匀。
4、起锅烧水,放入鸡蛋液,上汽后蒸至蛋液凝固(8分钟左右)
5、放入虾,继续蒸至虾变色。
6、洒上葱花,浇上酱油即可。