家里来客,我花1.5小时做一桌菜,客人说吃我做的菜很享受

旅游 小鸟聊情感 2022-01-13 17:59

原标题:家里来客,我花1.5小时做一桌菜,客人说吃我做的菜很享受

先生好客,年轻时一到周末就张罗朋友来家里吃饭喝酒,把我从婚前不下厨的小白变身为厨房煮妇。年纪大了开始注重身体健康,自己知道限酒,张罗的聚会也随之减少。每逢过节放假还是少不了三五好友小酌几杯。朋友说每次来我家吃饭都有新惊奇,总会被之前没吃过的一道菜惊艳到。

今天两小姑娘来做客,我准备了8个菜,提前做安排,一个半小时就开饭,其中一道菜是用平时积攒的边角料做的卤味。平时烧鸡的时候我都把鸡头、鸡脖、鸡爪剁下来存到够一盘时做成卤味,下酒零嘴都很受欢迎。

把食材清洗干净后,凉水下锅加1勺料酒3片生姜煮沸,捞出再用清水洗净浮沫,放入炖锅里,加入新姜片,10克黄芪,3片当归,2勺料酒大火烧开转最小火炖2小时(炖的时间看鸡的老嫩度调整,家里没留人看火最好用电炖锅安全些)。炖的时间正好出去买菜。

卤鸡爪鸡脖

食材炖至八成烂时,倒出大部分鸡汤,留少量刚好与食材齐平的汤,加入3勺生抽、1勺红烧酱油,1勺甜面酱,3片香叶,1小块桂皮,干辣椒,小火煮30分钟,关火焖30分钟再夹出装盘即可。冰箱里还有几片豆腐干,放锅里一块卤了。

羊肉炖萝卜

1,羊肉切一口一块的小块,凉水入锅,加2片干桔皮,1勺料酒煮沸变色,捞出清水冲洗去除浮沫,沥干水

2,热锅加少许植物油润锅壁,加入羊肉炒干水汽,烹入2勺料酒炒匀增香,加入2勺红烧酱油增色,炒匀后倒入鸡汤没过羊肉,爱吃辣的加2个干辣椒,煮开转小火炖30分钟

3,水萝卜洗净切滚刀小块,入油锅炒变色,加2勺生抽炒匀,倒入羊肉锅里继续炖30分钟,加盐调味即可,放上香菜段就可上桌

葡萄烤鸡

葡萄烤鸡最近成了我家的新宠,小姑娘吃得陶醉,直竖大拇指,又香又嫩太享受了。两姑娘差不多消灭了一只鸡。葡萄烤鸡的具体做法之前写过食谱,喜欢的可翻阅

十月蟹黄十一月蟹膏,金秋十月吃母蟹正当季。蒸蟹人人都会,但蒸好的大闸蟹不掉腿不流黄并不是人人都可以。分享几个小细节,大家值得试试。

用刷子刷干净蟹肚及蟹钳,蒸锅加水再加2勺料酒2片生姜,放上蒸屉,再把刷干净的蟹将蟹肚朝上放置蒸屉上,然后在每只蟹肚上放一片生姜,凉水开始蒸,开锅上蒸汽后3到4两的大闸蟹蒸12分钟就可关火。

糖醋排骨

烧菜是一人一味,糖醋排骨倍受青睐,因此把配方记录下来,每次做照葫芦画瓢,次次光盘。

1,肋排骨500克加一把面粉抓揉一分钟,再用温水清洗几遍至排骨干净,洗下来的水清澈,沥干水备用

2,热锅加10克油10克姜片爆香,加入排骨,20克生抽,20克红烧酱油(或老抽),50克料酒,30克冰糖,30克米醋

3,一直用小火焖煮30分钟,每10分钟打开锅盖翻拌一次

4,出锅装盘撒白芝麻点缀即可。

锅具选用厚实些的密封性能好的珐琅锅、炖锅最好。

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