先生好客，年轻时一到周末就张罗朋友来家里吃饭喝酒，把我从婚前不下厨的小白变身为厨房煮妇。年纪大了开始注重身体健康，自己知道限酒，张罗的聚会也随之减少。每逢过节放假还是少不了三五好友小酌几杯。朋友说每次来我家吃饭都有新惊奇，总会被之前没吃过的一道菜惊艳到。
今天两小姑娘来做客，我准备了8个菜，提前做安排，一个半小时就开饭，其中一道菜是用平时积攒的边角料做的卤味。平时烧鸡的时候我都把鸡头、鸡脖、鸡爪剁下来存到够一盘时做成卤味，下酒零嘴都很受欢迎。
把食材清洗干净后，凉水下锅加1勺料酒3片生姜煮沸，捞出再用清水洗净浮沫，放入炖锅里，加入新姜片，10克黄芪，3片当归，2勺料酒大火烧开转最小火炖2小时（炖的时间看鸡的老嫩度调整，家里没留人看火最好用电炖锅安全些）。炖的时间正好出去买菜。
卤鸡爪鸡脖
食材炖至八成烂时，倒出大部分鸡汤，留少量刚好与食材齐平的汤，加入3勺生抽、1勺红烧酱油，1勺甜面酱，3片香叶，1小块桂皮，干辣椒，小火煮30分钟，关火焖30分钟再夹出装盘即可。冰箱里还有几片豆腐干，放锅里一块卤了。
羊肉炖萝卜
1，羊肉切一口一块的小块，凉水入锅，加2片干桔皮，1勺料酒煮沸变色，捞出清水冲洗去除浮沫，沥干水
2，热锅加少许植物油润锅壁，加入羊肉炒干水汽，烹入2勺料酒炒匀增香，加入2勺红烧酱油增色，炒匀后倒入鸡汤没过羊肉，爱吃辣的加2个干辣椒，煮开转小火炖30分钟
3，水萝卜洗净切滚刀小块，入油锅炒变色，加2勺生抽炒匀，倒入羊肉锅里继续炖30分钟，加盐调味即可，放上香菜段就可上桌
葡萄烤鸡
葡萄烤鸡最近成了我家的新宠，小姑娘吃得陶醉，直竖大拇指，又香又嫩太享受了。两姑娘差不多消灭了一只鸡。葡萄烤鸡的具体做法之前写过食谱，喜欢的可翻阅
十月蟹黄十一月蟹膏，金秋十月吃母蟹正当季。蒸蟹人人都会，但蒸好的大闸蟹不掉腿不流黄并不是人人都可以。分享几个小细节，大家值得试试。
用刷子刷干净蟹肚及蟹钳，蒸锅加水再加2勺料酒2片生姜，放上蒸屉，再把刷干净的蟹将蟹肚朝上放置蒸屉上，然后在每只蟹肚上放一片生姜，凉水开始蒸，开锅上蒸汽后3到4两的大闸蟹蒸12分钟就可关火。
糖醋排骨
烧菜是一人一味，糖醋排骨倍受青睐，因此把配方记录下来，每次做照葫芦画瓢，次次光盘。
1，肋排骨500克加一把面粉抓揉一分钟，再用温水清洗几遍至排骨干净，洗下来的水清澈，沥干水备用
2，热锅加10克油10克姜片爆香，加入排骨，20克生抽，20克红烧酱油（或老抽），50克料酒，30克冰糖，30克米醋
3，一直用小火焖煮30分钟，每10分钟打开锅盖翻拌一次
4，出锅装盘撒白芝麻点缀即可。
锅具选用厚实些的密封性能好的珐琅锅、炖锅最好。
