用料:葱末适量,蒜末适量,豆瓣酱1勺,肉馅适量,茄子6个
鱼香茄条的做法:
小葱末适量
大蒜末适量
豆瓣酱1勺剁碎
水适量,酱油2勺,生抽1勺,料酒两勺,米醋和糖的比例根据自己的口味调整,先放4勺糖,在1勺1勺放醋,边放边尝,直到觉得酸甜味道正好即可,此时记住放了多少勺糖醋,供下次做菜有个参考。
剁肉馅,喜欢吃肥肉的可以根据自己口味调整肥瘦肉的比例
茄子切条
炸成金黄,预计4-6分钟
油温6成,放入肉馅炒熟
放入豆瓣酱炒香
放入一半葱末和全部大蒜末
放入炸好的茄子
放入调好的汁
闷4分钟,放入另一半葱,勾芡出锅。
小贴士:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素的含量很高,每100克中即含维生素750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。