一种海鲜两个姓,青岛人“猫冬”按盆端上桌,看看最新价格别跺脚

旅游 美图天天有 2022-01-13 12:38

原标题:一种海鲜两个姓,青岛人“猫冬”按盆端上桌,看看最新价格别跺脚

一种海鲜两个姓,青岛人“猫冬”按盆端上桌,看看最新价格别跺脚

时间来到了腊月11,距离农历新年越来越近。青岛当地的气温跌至-8摄氏度,冷、冷、冷,出门在外,这三个字体会最深切。

“姐夫,你去早市给我捎点海蛎子吃吧!”。一大清早,就接到在家“猫冬”小姨子的信息,“叮咚”一声,50块钱到账。顺便还收到:买一盆海蛎子就好,剩下钱做小费跑腿了!

听闻这句话,我想着这位大门不出二门不迈的大家闺秀,是不当家不柴米油盐贵啊!虽然海蛎子在青岛是一种“草根”海货,但其价格早已不是几年前10元4斤的水平了!

我顺手就截图一张,给他看看这位“青岛小哥”最新海蛎子报价,不看不知道吧!“乳山极品海蛎子卖到20块钱一斤”。这样的价格让坐在炕上的大娘,直言道:“现在是钱真的‘毛’了,以前几毛钱一斤都没人稀罕”。我看到网友留言,更是让人共鸣的肺腑之言。蛤蜊吃不起了,琵琶虾吃不起了,连海蛎子都吃不起了,过几年估计海红都吃不起了,以后吃“海鲜”只能吃紫菜汤了。

在胶东,冬至后用白菜加海蛎子肉包饺子吃是青岛甚至胶东半岛的经典名吃。但是最好的烹饪方法,就是“清蒸”吃鲜肉。由于它的贝壳很硬实,堪称“石头”。剥壳去皮,剩下的蛎子肉跟大虾差不多一个价。

如果南方人,你给他说这个是“海蛎子”,他肯定会说:青岛的海蛎子不是生蚝,说“生蚝、海蛎子、牡蛎、蚝不是一种东西”。由于水温地理环境不同,南方“生蚝”个头要大很多,北方“海蛎子”个头较小。为了区分它们之间的差异,一位网友分享真经验,客户如果问“您这牡蛎怎么卖的?”那就是十块钱一个,如果问“您这生蚝怎么卖的”那就是五块钱一个,如果问“海蛎子怎么卖得”,那就是十块钱三斤,如果不问直接说“给我称二十块钱的”,那乖乖的按十块钱四斤

南方人叫“生蚝”,最佳做法是烤着吃,将生蚝刷洗干净,冷水下锅,水开再煮三分钟左右,个别不开口的用生蚝刀撬一下就可以了,然后底部垫了粉丝,放入炭炉上,剁好蒜蓉,蒜蓉、米酒和盐拌匀,把蒜蓉酱汁放在生蚝上面,一会儿的功夫滋滋冒着热气。在广东湛江,当地最有名的莫过于烤生蚝了,据说这里是全国烤生蚝的发源地,夜幕来临之际找一家烧烤摊,尝一尝特色烤生蚝,大蚝88一打(12个),中蚝68一打(12个),生蚝上铺满蒜末,一口下去,蒜香蚝肥香味四溢。

青岛人吃海蛎子有独天独厚优势,每逢大潮后,海边岩石挨着海水的地方,密密麻麻地长满了海蛎子,找个顺手的工具,个把小时就可以敲一大碗,蛎子肉包包子、水饺、海蛎子炒鸡蛋,海蛎子豆腐汤,只需要把豆腐跟生蚝肉放到锅里煮开,撒点香菜,调料不能放多,以免掩盖海蛎子的鲜香。冬天吃上一碗,心里暖暖和和的,做法简单老少皆宜。

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