红烧肉这道菜在我们全国各地都非常受欢迎，大到五星级酒店，小到路边餐馆、学校食堂，总少不了红烧肉的身影。在五花肉的背后，是一深深地被五花肉所诱惑的吃货，只要几天不吃一次红烧肉，就想念。我也非常喜欢吃五花肉，特别是逢年过节家里来客人的时候，我都会做上一道红烧肉作为压轴菜。我做的红烧肉非常好吃，为什么这么自信呢？因为我的朋友给我的五花肉评价：瘦而不柴，肥而不腻，入口即化。我感觉这是对我做的菜最好的夸奖。
相信很多人在做红烧肉的时候都有这样的困惑，那就是做出来的红烧热要不然就是肥肉太油腻、瘦肉太柴，要不然就是不入味，怎么也做不出饭店里做的那个味道。今天我就教大家我的做法，非常简单，但是红烧肉的口感却非常好，就像朋友的评价一样，入口即化，又入味又不油腻。我的技巧其实很简单，只需要注意一点，那就是不能加水直接炖，要先用它吸一下油才会使红烧肉的口感变得更棒。下面就是我要分享的步骤！
一、五花肉买回来之后先放进清水里面泡一会，把肉上面的血水等脏东西去除，然后把五花肉清洗干净，切成大小合适的肉块。
二、把姜葱放进锅里，然后把五花肉块放进去，加上三克盐，倒上少量老抽调一下色，加上少量生抽和蚝油调一下味，下一步注意了，不要直接加水，而且加啤酒。啤酒正好把肉盖过去就可以了，加上啤酒会让五花肉炖出来更香，让做出来的五花肉香而不腻。
三、放进锅里两三个发酵和一小把冰糖，然后就开始炖，等肉炖好了之后就盛出来。
四、下面就是炒糖色等等步骤了，相信大家也都会，所以在这里就不再累述了。
小贴士：
一、做红烧肉的时候最好用肥瘦相间的五花肉。
二、如果是新鲜的猪肉，可以省掉焯水这一步，如果是冻肉的话，必须要焯水。
三、用啤酒可以吸掉五花肉中的油脂，如果没有啤酒，可以用水加料酒来代替。
四、如果家里有电饭煲的话可以用电饭煲，这样会炖的更快，而且会使肉更加入味。
五、炒糖色的时候尽量用冰糖，虽然有点麻烦，但是做出来的五花肉更加美味。
现在大家知道如何制作肥而不腻的红烧肉了吗？记住以后不要直接下水炖了。
