蚝油是厨房最常见的调味品之一。
即方便又可以提升菜的鲜味，基本上家家都有。
我们家长平时给孩子做菜时也经常会用到。
但是有一种蚝油菌菌却不建议家长给孩子吃！！！
那就是——
储存方式不当的蚝油
这种蚝油有致癌风险。
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储存方式不当的蚝油
别给娃吃
现实生活中，我们很多家长图方便，会把蚝油顺手放在离灶台很近的地方。
实际上这种做法反而加大了蚝油的致癌风险。
可能很多人会想我们平时都这么做，这咋就有致癌风险了？
蚝油中含有18种以上的氨基酸、多种矿物质微量元素、酯、有机酸等物质。
如果开盖之后蚝油长时间在常温下存放，这些物质很容易发生氧化分解，增加有害微生物的污染，就可能会发生变质。
特别是在温度较高的厨房，很可能产生黄曲霉毒素等有害物质，增加致癌的风险，对孩子以及家长身体都会造成伤害。
所以蚝油一旦开盖后，家长们一定要放入冰箱（0—4℃）冷藏！
千万不要为了省事图方便就随手放在灶台旁边。
虽说储存方式正确的蚝油孩子可以吃，但菌菌最近在后台经常看到这种留言：
其实这种说法家长完全没必要担心。
储存方式得当的蚝油，家长们还是可以给娃吃的。
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蚝油可以吃！
大家放心给娃吃！
既然蚝油可以吃，那这谣言是从哪来的？
蚝油是利用牡蛎蒸煮之后的汁液进行浓缩或者直接用牡蛎肉酶解之后，再加入盐、糖、淀粉或其他一些原料、添加剂，制成的调味品。
它的本意是用来提升菜的鲜味。
但蚝油中含有一定量的谷氨酸钠，加热时可能会生成焦谷氨酸钠。
很多人觉得焦谷氨酸钠是一种致癌物。
所以就觉得蚝油一旦加热就会致癌，千万不能吃。
这种说法完全没有科学依据，各位家长没必要相信！
蚝油当中是含有一定量的谷氨酸钠，但它是一种呈鲜物质。
虽然谷氨酸钠加热至120℃以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，只是经过加热会失去它本身的鲜味而已。
所以各位家长炒菜添加蚝油时，一定要起锅前再添加，这样可以很大程度上保留它的鲜味。
还有最重要的一点就是：
蚝油本身就含有一定量的盐，大家一定要限量食用（每次5ml或一小勺），添加蚝油的同时要减少酱油、食盐的添加量。
尤其是给孩子吃的时候。
蚝油会致癌这个谣言被澄清后，大家也可以安心地给娃吃蚝油了。
那放心的蚝油应该怎么挑选？
菌菌给大家传授一些小方法。
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给娃吃的蚝油
可以这么挑！
关于蚝油如何挑选，菌菌总结了四个要点，大家可以对照着挑选。
孩子还小，饮食在一定程度上注意是应该的。
但各位家长们也不用过于紧张，只要在健康的范围内，还是可以给孩子吃吃吃的。
毕竟快乐跟健康都很重要~
